Kochen, Backen, Braten im Advent und zu Weihnachten.....
Habt ihr spezielle Jahreszeit-Rezepte, die einfach dazu gehören an den Feiertagen?
Die Gerichte einfach fetten (fett markieren), dann fällt das schneller ins Auge. - Und die Verlinkung (@ deborah71) könnt ihr gerne rausnehmen beim Ersteintrag. 😉
Auf geht's ... 🍳🍖🥞🍛🍲🍝🥘🌮🥪🍟🍕
Thai-Fischsuppe
Erstaunlich lecker.
300 g Rotbarschfilet - 2 Schalotten - 1 Knoblauchzehe - 75 g Frühlingszwiebel - 400 ml Fischfond - 200 ml Kokosmilch - 2 EL Austernsauce - 2 EL Reisessig - 1 TL Sambal Oelek - 1 Stck Roter Langpfeffer - 2,5 g Selleriesalz - 15 ml Olivenöl
Das Fischfilet mit kaltem Wasser abbrausen, mit Küchenpapier trocken tupfen und anschließend in Würfel schneiden.
Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in 1,5 cm lange Stifte schneiden. Die harten, äußeren Blätter vom Zitronengras entfernen und dann den unteren Teil in feine Ringe schneiden.
Erst den Wok, dann das Öl erhitzen und die Schalotten- und Knoblauchstücke darin glasig dünsten. Dann für 1 Minute die Fischwürfel mitbraten, Zitronengras und Frühlingszwiebeln unterrühren, Kokosmilch und Fischfond eingießen und einrühren. Fischsauce und Reisessig untermischen.
Nun den Deckel auflegen und die Thai-Fischsuppe für 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Mit Sambal Olek nach Geschmack würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffelsalat und süßsauer eingelegte Salatgurkenscheiben
Kartoffelpü, eigener Blumenkohl, Zwiebelhähnchen mit Soße
Maisnudeln mit Mungosprossengemüse
Heute gab es natürlich unser Weihnachtsessen, das es gestern auch gab. Quasi als 2. Feiertag und "eleganteres Resteessen". Der Rest wird dann eingefroren.
Märkische Hochzeitssuppe - die Vorsuppe (klare Hühnerbrühe, Eistich, Möhrchen, Erbsen, Spargel, Petersilie) (nach Familienart)
Grünkohl, Kartoffelklöße (früher: Grüne Klöße) und in diesem Jahr Gänsekeulen und -rücken, wir wechseln immer zwischen Pute (nach Familienrezept), Kaninchen oder eben Gans.
Zum Abschluss dann Eis. 😋
Ich liiiiiiebe es, jeder aus unserer Familie liebt es. Das gibt es tatsächlich auch nur an diesen zwei Tagen im Jahr (auch nicht einzeln). So ist es Tradition, die wohl eher stirbt, wenn meine Eltern nicht mehr sind, weil ich diese "Gabe des Kochens" nicht habe (und es ist eine "heftige Gabe, Freunde", wie es Mia Friesen mal in einer Predigt über Esther erwähnte 😀 ).
Tomatensuppe mit Reis