Silvesterabend - eine Tochter ist zur EC Freizeit und meine Frau und ich haben uns zusammen mit der ältesten Tochter grad eine Runde Raclette gegönnt. Sehr kleiner Kreis also.
Mich würde mal interessieren, was ihr beim Raclette - am Silvesterabend oder bei anderer Gelegenheit - so in die Pfanne tut. Irgendwelche "Geheimrezepte", die ihr teilen könntet? Was funktioniert gut und wovon würdet Ihr dringend abraten?
Hier mal ein paar Pfannen von heute abend (Zutaten von unten nach oben) mit kurzer Bewertung (1 bis 5 Sterne wie bei Amazon):
verwendete Abkürzung: RK - Raclette Käse.
1) Kartoffelscheiben, Scheibe Kochschinken, Spargel aus der Dose, RK
hat gut funktioniert, *.
1a) Variation: Miree Frischkäse statt RC (aufgestrichen): Der Käse verläuft überhaupt nicht und wird leicht schwarz, wenn er zu heiß wird. Daher ist es wichtig, ihn gleichmäßig aufzustreichen. Geschmacklich aber OK - .
2) Bauernfrühstück: Kartoffelscheiben, Salamiwürfel, Pilze, Zwiebelscheiben, RC
Klassiker, der immer geht - *****.
3) Strammer Max: sehr dünne Scheibe Weißbrot und Essiggurkenscheiben drum herum, Kochschinken, Ei.
Das war wohl nichts - kein Vergleich zumk Original aus der Bratpfanne. Ich musste erst sehr aufpassen, dass das Ei vollständig in die kleine Pfanne passte - ging grade so. Das Ei brauchte sehr lange und so war dann Schinken, der etwas herausguckte, komplett verbrannt. Das Ei hatte oben eine relativ feste Schicht bekommen. Geschmacklich nicht so prall: *
4) Pizza Pfanne: Würfel von Brotscheibe, Salami, Käse, ein paar Championscheiben durcheinander und etwas Tomatenmark aus der Tube darüber:
war ganz OK - 4 bis 5 Sterne. Es würden sich da auch noch andere Zutaten wie Mais, Zweibeln, Peperoni, Schinken etc. anbieten. Pizza halt.
5) Apfelscheiben, Walnüsse, Rosinen und Dattelsirup drüber.
Die Rosinen waren heikel - sie sind halt klein und verbrennen leicht. Hätte lieber etwas größere Dattelstückchen nehmen sollen. Dattelsirup hat mir besser gefallen als Honig, den ich da sonst nehme, weil Honig sehr leicht karamellisiert (lecke aber sehr schwer aus der Pfanne zu bekommen) ****
Viele Grüße und einen schönen Altjahresabend und einen guten Rutsch wünscht
GoodFruit
Wir haben die Kartoffeln als Pellkartoffeln, hatten an Weihnachten auch Nudeln, Spätzle und zerteilte Maultaschen.
Ich war alleine und habe mir zum Abendessen ein Brotsüppchen gekocht 🙂
Pellkartoffeln im Metalltopf mit etwas Butter auf der heißen Oberfläche des Raclettgerätes
Pfännchen: mit Schinken (gekochter oder geräucherter) als Grundlage, dann Gemüsepaprika, mit Zwiebeln geröstete Champignons, Annanas in Stücken, Mungbohnensprösslinge, Mais aus der Dose. Das alles mit Raclettkäse überdecken
Bei mir gab es franz. Baguette dazu. Für die Pfännchen: Frühlingszwiebeln, Zwiebeln, Tomaten, Paprikawürfel, Kresse, Krabben, Schinkenwürfel, Champignons, Knoblauch, Birne, Ananas.
Zum Entsetzen meiner zwei neuen Silvestergäste gab es kein Fleisch .... die kannten Raclette nur so, dass man obenauf Fleisch grillt und hatten die Pfännchen mit dem Käse noch nie benutzt. Bestenfalls um Bratkartoffeln zum Fleisch zu machen. Aber wenn ich zu Raclette einlade, dann meine ich Käse schmelzen und nicht Fleisch grillen ...
Was meint ihr dazu?
@goodfruit Mir fällt grad auf, dass man ja vielleicht auch süßen Nachtisch im Raclette machen kann. Vielleicht mit Pfannkuchenteig oder so. Hat jemand von euch schon sowas gemacht? Vielleicht oben Bananae grillen oder so?
Würde mich über Rezepte freuen.
