Die September-Küche 2023
Der Herbst wandert in den Speisezettel.... sind Kürbis und Co bei euch im Fokus?
🍔 🍟 🍕 ☕ 🍵 🍒 🍓 🍻 🥂
Die Gerichte bitte fett markieren, das wäre toll und übersichtlich.
Groooßer Salat mit Brötchen
(Rucola, Chinakohl, Möhrenstreifen, Spinat, Radicchio, eingelegte Champignons, Rest Gurkensalat, Rest Rotkrautsalat, Kürbiskerne, geschrot. Leinsamen, wenig Dressing)
Ach, und eingelegte Zucchini waren noch drin. *ergänze* 🙂
Gemüsereis
eine kleinere Riesenmöhre von den Gelben
ein paar Cherrytomaten
Olivenöl
Petersilie, Salz, Pfeffer, milder Curry, scharfer Curry
Soya cooking
Wasser und Basmatireis
Blaue Bohnen-Suppe mit Zucchini und Kartoffel
Die blauen Stangenbohnen gefallen uns gut. Sie sind sehr aromatisch und liegen deutlich über dem Geschmack der Zucchini ohne dominant zu wirken.
Quinoa und Blumenkohl mit Butterstreuseln
Meeresfrüchte-Suppe
Seelachsfilet 372
Pangasius 324
Garnelen 130
Kartoffeln 186
Möhren 101
Sellerie 102
Zucchini 121
Zwiebel 83
Tomaten 176
Geflügelfond 400
Zucchinibrühe 462
Malabar-Pfeffer 0,4
Meersalz 3,6
Muscovado-Zucker 2,9
Thymian 1,5
„Alter Schacht“ 1,5
Olivenöl 7,5
@queequeg Interessehalber: wie kommen die präzisen Angaben (ich vermute mal: in Gramm) zustande? Und für wieviele Portionen gilt das gesamte Rezept?
Ja, die Zahlenangaben sollen Gramm sein. Ich komme darauf, indem ich alles entsprechend auswiege. In diesem Fall waren die Angeben im Rezept in Anzahl von Tee- und Esslöffeln angegeben. Das nutzt mir nicht, ich brauche die Gewichtsanteile. Also habe ich z.B. 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 1 Tasse Zwiebeln mit einem Küchenmaß (1 habe einen Satz von 1/8 Teelöffel bis 1 Esslöffel und einen von 1/8 bis 1 Tasse) entnommen und gewogen und das bei allen Zutaten.
Das Rezept soll für 8 Portionen sein.
@queequeg Danke für die Erläuterung! Wusste gar nicht, dass es solche "Küchenmaße" gibt, sondern dachte immer, dass Angaben wie 1 Esslöffel XYZ so pi mal Daumen-Empfehlungen seien. Wieder was dazugelernt! 🙂
Ich hab die anfangs, als ich die geschenkt bekommen hatte, gar nicht ernstgenommen und wollte sie schon in den Tiefen eines Schrankes verschwinden lassen. Hab ich aber glücklicherweise nicht getan.
Inzwischen leisten mir beide Sätze - vor allem die Löffel - wirklich gute Dienste. Bei einigen Kochzutaten wie z.B. Mehl, Paprika, Salz, Pfeffer usw. brauche ich gar nicht mehr einzeln zu messen, weil ich weiß, wieviel z.B. 1 oder 1/2 Teelöffel sind.
Für Öl sind es z.B. bei wenig Gemüse, Zwiebel oder Fleisch 7,5 g bei 1/2 Esslöffel oder 15 g bei 1 Esslöffel.
Mini-Gniocchi, Geflügelbratwurst, Grillcamembert