Die September-Küche...
 
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Die September-Küche 2023

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Deborah71
Themenstarter
Beiträge : 29382

Der Herbst wandert in den Speisezettel.... sind Kürbis und Co bei euch im Fokus?

🍔 🍟 🍕 ☕ 🍵 🍒 🍓 🍻 🥂 

Die Gerichte bitte fett markieren, das wäre toll und übersichtlich. 🙂 

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68 Antworten
neubaugoere
Beiträge : 19188

Groooßer Salat mit Brötchen
(Rucola, Chinakohl, Möhrenstreifen, Spinat, Radicchio, eingelegte Champignons, Rest Gurkensalat, Rest Rotkrautsalat, Kürbiskerne, geschrot. Leinsamen, wenig Dressing)

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1 Antwort
neubaugoere
(@neubaugoere)
Beigetreten : Vor 15 Jahren

Beiträge : 19188

Ach, und eingelegte Zucchini waren noch drin. *ergänze* 🙂

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Deborah71
Themenstarter
Beiträge : 29382

Gemüsereis

 

eine kleinere Riesenmöhre von den Gelben
ein paar Cherrytomaten
Olivenöl
Petersilie, Salz, Pfeffer, milder Curry, scharfer Curry
Soya cooking

Wasser und Basmatireis

 

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Deborah71
Themenstarter
Beiträge : 29382

Blaue Bohnen-Suppe mit Zucchini und Kartoffel

 

Die blauen Stangenbohnen gefallen uns gut. Sie sind sehr aromatisch und liegen deutlich über dem Geschmack der Zucchini ohne dominant zu wirken.

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Deborah71
Themenstarter
Beiträge : 29382

Quinoa und Blumenkohl mit Butterstreuseln

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Queequeg
Beiträge : 7621

Meeresfrüchte-Suppe

Seelachsfilet           372

Pangasius               324

Garnelen                130

Kartoffeln               186

Möhren                  101

Sellerie                  102

Zucchini                 121

Zwiebel                   83

Tomaten                176

Geflügelfond          400

Zucchinibrühe        462

Malabar-Pfeffer         0,4

Meersalz                  3,6

Muscovado-Zucker   2,9

Thymian                 1,5

„Alter Schacht“       1,5

Olivenöl                   7,5

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4 Antworten
Jack-Black
(@jack-black)
Beigetreten : Vor 6 Jahren

Beiträge : 6215

@queequeg Interessehalber: wie kommen die präzisen Angaben (ich vermute mal: in Gramm) zustande? Und für wieviele Portionen gilt das gesamte Rezept?

jack-black antworten
Queequeg
(@queequeg)
Beigetreten : Vor 19 Jahren

Beiträge : 7621

@jack-black 

Ja, die Zahlenangaben sollen Gramm sein. Ich komme darauf, indem ich alles entsprechend auswiege. In diesem Fall waren die Angeben im Rezept in Anzahl von Tee- und Esslöffeln angegeben. Das nutzt mir nicht, ich brauche die Gewichtsanteile. Also habe ich z.B. 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer und 1 Tasse Zwiebeln mit einem Küchenmaß (1 habe einen Satz von 1/8 Teelöffel bis 1 Esslöffel und einen von 1/8 bis 1 Tasse) entnommen und gewogen und das bei allen Zutaten.

Das Rezept soll für 8 Portionen sein.

 

queequeg antworten
Jack-Black
(@jack-black)
Beigetreten : Vor 6 Jahren

Beiträge : 6215

@queequeg Danke für die Erläuterung! Wusste gar nicht, dass es solche "Küchenmaße" gibt, sondern dachte immer, dass Angaben wie 1 Esslöffel XYZ so pi mal Daumen-Empfehlungen seien. Wieder was dazugelernt! 🙂

jack-black antworten
Queequeg
(@queequeg)
Beigetreten : Vor 19 Jahren

Beiträge : 7621

@jack-black 

Ich hab die anfangs, als ich die geschenkt bekommen hatte, gar nicht ernstgenommen und wollte sie schon in den Tiefen eines Schrankes verschwinden lassen. Hab ich aber glücklicherweise nicht getan.

Inzwischen leisten mir beide Sätze - vor allem die Löffel - wirklich gute Dienste. Bei einigen Kochzutaten wie z.B. Mehl, Paprika, Salz, Pfeffer usw. brauche ich gar nicht mehr einzeln zu messen, weil ich weiß, wieviel z.B. 1 oder 1/2 Teelöffel sind.

Für Öl sind es z.B. bei wenig Gemüse, Zwiebel oder Fleisch 7,5 g bei 1/2 Esslöffel oder 15 g bei 1 Esslöffel.

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neubaugoere
Beiträge : 19188

Mini-Gniocchi, Geflügelbratwurst, Grillcamembert

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