Bei der Weihnachtsfeier unserer Gemeinde gab es u.a. eine ganz ungemein lecker schmeckende Linsensuppe. Sie war u.a. hergestellt mit den Würzprodukten bekannter Firmen.
Ich habe nach dem Rezept selbst eine solche Suppe gekocht, aber ohne Maggi oder Knorr, sondern mit der Suppenwürze von Gefro.
Problem: Sie hat zwar durchaus gut geschmeckt, aber bei weitem nicht so, wie die mit dem bekannten Maggi.
Die Frage, die sich stellt, ob es irgend eine Möglichkeit gibt, Maggi tatsächlich - zumindest annähernd - 1:1 zu ersetzen.
Ich ganz persönlich finde, dass Suppen, an die ich selbstgemachten Suppengrundstock statt Maggi oder Knorr tue, sogar noch besser schmeckt. Mein Suppengrundstock (wenn ich denn Zeit finde, welchen zu machen) ist aus rohem Gemüse und Gewürzen. Möhren, Zwiebeln, Knollensellerie und Knofi sind immer dabei, und natürlich Salz, da nehme ich recht viel von.
Liebstöckel
wird im Volksmund auch "Maggikraut" genannt kommt Maggi ziemlich nah 😊
Gibt es in gut sortierten Supermarkt im Kühlregal und lässt sich gehackt einfrieren. Alternativ getrocknet in der Apotheke, nicht so intensiv, aber reicht auch. Tip: vorher anrufen. Die wenigsten Apotheken haben sowas noch auf Lager, kommen aber kurzfristig dran.
Ich habe nach dem Rezept selbst eine solche Suppe gekocht, aber ohne Maggi oder Knorr, sondern mit der Suppenwürze von Gefro.
Gefro ist mir auch zu lasch. Es gibt tatsächlich keine Würze, die es geschmacklich mit Maggi aufnehmen kann. Letztere gehört zu Nestlé, was ein Ausschlusskriterium ist.
Ich koche Suppen so: etwas Öl und Butter im Topf erhitzen (nicht volle Pulle, aber doch heiß), dann Zwiebeln oder Lauch anbraten, ggf. Knoblauch, frischen Ingwer, Sellerie und ggf. Schinkenwürfel dazugeben. Alles gut anbraten. Dann kommt heißes Wasser aus dem Wasserkocher drauf. Außer bei Linsen. Da verzichte ich auf Ingwer und Knoblauch und brate die Linsen mit an, dann kommt das Wasser drauf. Ich verwende immer heißes Wasser. Das verkürzt die Kochzeit.
Dann kommen je nach Garzeit die übrigen Zutaten rein. Gewürzt wird ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit. Lieblingsgewürze sind: viel Liebstöckel (frisch oder vom Kräuterstand auf dem Wochenmarkt), Koriander, Salz, Pfeffer. Alles Andere entscheide ich nach dem, was drin ist in der Suppe.
Kartoffeln kommen in die Suppe, Nudeln und Reis koche ich lieber separat ( wenn die in der Suppe liegen, ziehen die Flüssigkeit und werden Matsch).
Nachtrag vom 05.01.2020 0936
Sellerieknolle, nicht -stangen.
Siebengewürz
Zu gleichen Gewichtsanteilen
Möhren
Lauch
Sellerie
Zwiebeln
Tomaten
Kräuter [Petersilie, Liebstöckel, Selleriekraut ( 1 Siebtel zusammen)]
Salz
Gemüse und Kräuter klein schneiden und durch den Fleischwolf drehen
Salz dazu geben und alles roh in sauber ausgespülte Gläser füllen.
Das Salz konserviert den Rest.
Davon immer wieder Suppen oder auch Braten würzen.
Wegen des hohen Salzgehaltes bitte nicht vor Zugabe dieses Gewürzes salzen.
Suppengrün und Liebstöckel
Menge für 2 Portionen Suppe:
1 Zwiebel angebraten
2 EL Liebstöckel, getrocknet (vom Gewürzhändler)
1 Döschen Suppengrün von iglo (Möhre,Sellerie,Petersilie....)
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
