Hallo zusammen,
wir wollten mal versuchen, unseren Zuckerverzehr einzuschränken. Dabei ist es besonders interessant zu sehen, wo überall Zucker und ähnliches drin ist, wo man es gar nicht denkt.
Nun wollte ich mal fragen, ob es noch mehr Leute hier gibt, die sich mit wenig Industriezucker ernähren und ob Interesse an Austausch besteht.
Wir sind z. B. noch in der Orientierungsphase. Wurst ohne Zucker? Backen mit Reissirup (leckere Nussschnecken haben wir schon entdeckt), welches Brot können wir kaufen? usw.
Bin gespannt, ob das Thema noch andere Familien beschäftigt 😊.
Viele Grüße
Judith
Was ist mit Rohrzucker? Ist das auch Industriezucker?
Was ist denn Industriezucker?
Ich wundere mich immer wieder mal über diesen Begriff. Zucker ist doch ein Naturstoff, der insbesondere in Zuckerrüben oder Zuckerrohr vorkommt und daraus gewonnen wird. Sicherlich wird er sehr gründlich von allen anderen Begleitstoffen gereinigt und liegt am Ende als reiner Stoff, zumeist schneeweiß und in perfekt eingestellter Körnchengröße vor. Aber er wird ja nun nicht industriell (synthetisch) hergestellt, sondern ist immer noch die gleiche Substanz (nämlich Saccharose), die bereits in den Pflanzen enthalten ist. Ich habe den Eindruck, das machen sich Leute nicht immer klar. Damit sage ich nicht, dass man zu viel nicht meiden sollte, auch Naturstoffe sind ja wahrlich nicht selbstverständlicher Weise gesund.
Hallo 😊
Du hast ja nicht gesagt, was genau deine Motivation ist, den Zuckerverzehr einzuschränken, aber ich unterstelle mal, es geht um Gesundheit im weitesten Sinne.
Wurst ohne Zucker?
Wurst würde ich in gesunder Ernährung ehrlich gesagt ganz lassen oder eben so bewusst genießen, dass das bisschen zusätzlicher Zucker auch nicht weiter stört.
Backen mit Reissirup
Inwiefern sich Reissirup von raffiniertem Rübenzucker unterscheidet ist mir nicht so ganz klar. Ich kenne es, dass mit ganzen Datteln zum Beispiel gesüßt wird oder mit Bananen. In den meisten Fällen lohnt es sich aber, seinen Geschmack für süß langsam oder jetzt in der Fastenzeit vielleicht sogar einfach in einer Art "kaltem Entzug" an weniger süß zu gewöhnen. Dann findet man auch plötzlich eine Zartbitter mit "nur" 50% Kakao süß.
welches Brot können wir kaufen?
in ordentliches Brot gehört Mehl, Wasser und Salz. Ich würde einfach zu einem guten Bäcker gehen und im Zweifel nachfragen, ob da auch kein Malz zugesetzt wurde (das macht man teilweise für die Hefe), auf andere Ideen sollte er eigentlich nicht kommen. Richtig gutes Brot kann auch mal enzymatisch vermälzt sein, da ist dann aber kein Zucker zugesetzt, sondern der Zucker im Getreide nur aufgeschlossen durch andere Bestandteile des Getreides.
Wenn wirklich so richtig "Industriezucker" im Brot ist, dann hast du wirklich schlechtes Brot gekauft.
Im Zweifel kann man Brot auch gut selbst backen. Roggenkastenbrote zum Beispiel sind wirklich einfach und wenn man eines findet, das in den Tagesplan passt, auch nicht viel Arbeit (nur eben verteilte Arbeit mit allerlei warten dazwischen).
Bei den meisten Menschen eine ganz einfache Stellschraube für weniger süß sind die Getränke. Wasser/Sprudel/Tee/Kaffee pur (oder je nachdem mit Zitrone/Milch) trinken. Gerade im Sommer sind auch Infusionen toll, also (kaltes) Wasser, in dem man zum Beispiel eine Scheibe Gurke und drei Minzblätter versenkt hat. Oder eine Scheibe Zitrone. Oder ein paar Scheibchen Ingwer. Oder...
Liebe Grüße
kueken
Vielen Dank für eure Beiträge. Ich hatte auf einen Austausch unter Gleichgesinnten gehofft, so klingen für mich die bisherigen Beiträge leider nicht.
Nachtrag vom 05.03.2021 1027
Ich wollte keine Diskussion über Sinn und keine Sammlung von gesunder Ernährung oder so. Das kann sicher auch richtig sein und seinen Platz haben, nur hier im Thread ist das nicht der richtige Platz.
Hallo Wintermaedel,
ich ernähre mich seit längerer Zeit industriezuckerfrei.
Anfangs - zum Umstellen - habe ich auch auf Fructose weitestgehend verzichtet, also nur Obst mit sehr wenig Zucker gegessen, um mich dem süßen Geschmack zu entwöhnen. Ist natürlich die Frage, warum du verzichten möchtest, aber für den Insulinspiegel z.B. ist Fruchtzucker (Banane, Datteln...) genauso Mist wie Industriezucker.
Deswegen hab ich am Anfang strikt auf alles mit Fruktose/Glucose/Maltose in der Zutatenliste geachtet.
Die Umstellung war tatsächlich viel leichter als gedacht. Wir haben uns aber auch vorher schon relativ gesund ernährt und kaum Fertigprodukte gegessen, wo ja eben oft Zucker zugesetzt ist.
Fleisch sowieso nicht, weswegen die Wurst für uns egal ist. Brot backt mein Mann immer selbst, das ist auch erstaunlich unkompliziert wenn man ne Routine hat - er hat sich für den Anfang ein Buch gekauft, wo Brotrezepte für Berufstätige drin sind, also die Arbeitsschritte sind dem Alltag angepasst (er macht den Teig morgens nach dem Aufstehen, der ruht dann tagsüber und kommt abends in den Ofen). Man kann aber sicher auch bei der Bäckerei einfach fragen.
Mittlerweile bin ich nicht mehr ganz so strikt. Ich selbst mach das hauptsächlich wegen Blutzuckerspiegel/Insulin/um Diabetes vorzubeugen, deshalb süße ich auch weiterhin nicht mit Datteln oder Bananen oder Agavendicksaft oder irgendwas sirupartigen, es gibt aber wahnsinnig viele Rezepte dafür, wenn du das möchtest. Einfach "zuckerfrei backen" googlen. Stattdessen habe ich - weil Kuchen so das so das Hauptding war, das ich vermisst habe - immer ne Büchse Xylit im Haus, das ist ein künstlicher Zuckerersatz, der süßt, aber kein Insulin triggert. Ist aber schon sehr speziell, ich kenn genug die dann lieber mit Datteln süßen, weil "natürlicher", und wenns einem nicht um den Blutzuckerspiegel geht, stimm ich da auch zu. Schmeckt aber - auch laut Außenstehenden - wie ganz normaler Kuchen.
Manche Sachen, wie z.B. Apfelstrudel, schmecken aber, wenn man von dem Süß-Trip mal runter ist, auch ganz ohne Süßungsmittel. Im Sommer hab ich mir oft Beeren (wenig Fructosegehalt) mit Sahne und Joghurt gemixt und zu Eis gefroren.
Und etwa einmal die Woche ess ich auch stinknormalen Zucker, bevorzugt ein Stück Kuchen von meinem Biobäcker, der ist aus Vollkorn, aber vermutlich mit ganz normalen Rohrohrzucker. Und wenn ich wo eingeladen bin, ess ich auch ganz ungesunde Torte. Aber bewusst. Und vom Snacken in Form von Süßkram bin ich völlig weg, aber das war eben vorher auch schon wenig und wir hatten nie klassische Süßigkeiten im Haus weil kein Bedarf.
Es lohnt sich auch einfach so sehr, Zutatenlisten anzugucken. In nem Faschingskrapfen ist weniger Zucker als in ner Portion Ketchup...
Viel Spaß beim Ausprobieren und Umstellen 😊
Liebe Grüße
