Ihr Lieben,
Leider hat unser Fonduetopf das Zeitliche gesegnet. Jetzt muss Ersatz her.
Obwohl: muss wirklich Ersatz her? Oder kann ich auch einen herkömmlichen Topf verwenden? Ich hätte Edelstahltöpfe und einen gusseisernen Topf. Letzteren würde ich nicht so gern verwenden wollen, weil ich darin unser Brot backe.
Danke schon mal.
Ich nutze zwar für Käsefondue immer einen Steinzeug-Topf, aber es müsste auch mit anderen Töpfen funktionieren. Bei einem Edelstahltopf stelle ich es mir nicht so stilvoll-romantisch vor, aber warum solls nicht auch mal sachlich-nüchtern gehen?
Edelstahl Töpfe haben den Nachteil, dass sie ungleichmässig warm werden, sprich heiss in der Mitte und eher kühler an den Rändern. Aber prinzipiell geht es schon, man sollte einfach darauf achten den Käse immer in Bewegung zu halten, mehr noch als in einem Steingut Topf.
Wahrscheinlich wird aber auch etwas mehr Käse anbrennen.
Für Käsefondue braucht es besondere Töpfe. Entweder aus Keramik oder aus Gusseisen. Google mal Caquelon. Es gibt sie auch induktionstauglich.
Der Keramikboden verteilt die Wärme optimal auf die ganze Fläche und verhindert dadurch das Einbrennen des Käses. Auch Gusseisen speichert und verteilt die Wärme ideal. Edelstahl geht gar nicht.
Man erhitzt den Käse langsam und unter ständigem Heben (nicht Rühren) der Masse.
Danke
für eure Tipps.
Ich weiß jetzt, welchen Topf ich nehme. Ich hab noch eine gusseißerne Kasserolle, die ich üblicherweise für die Zubereitung von Soßen verwende.
