Erbseneintopf nach Bundeswehrrezept
im Schnellkochtopf
Zutaten für 4 Portionen:
350 Schälerbsen, oder mehr
110 Kartoffeln, mehligkochend, klein würfeln
35 Möhren
40 Knollensellerie klein würfeln, reiben
30 Porree
1 Opfer-Mettwurst
70 Bauchspeck
10 fetter Speck
0,2 Liebstöckel
1,0 Muscovado
0,14 Malabar-Pfeffer
14 Gefro Suppenbrühenpulver
1 L Wasser
15 Raps-Öl
Zubereitung:
Alle Zutaten in Öl anbraten und Erbsen zufügen. 20 Minuten kochen und Topf abkühlen lassen.
Öl erhitzen, klein gewürfelten fetten Speck und Bauchspeck dazugeben und leicht auslassen.
Gewürfelte Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Lauch und Gewürze dazugeben. Unter Rühren alles kurz andünsten. Nicht zu lange, sonst besteht Anbrenngefahr. Dann Wasser hinzugeben und alles verrühren. Die Erbsen unter Rühren hinzufügen.
20 Min. kochen.
Mit weißem Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
Der Bauchspeckanteil kann ganz nach Gusto bis ca. 200 g angehoben werden.
Natürlich kann man auch ungeschälte Erbsen nehmen, diese müssen dann aber vorher ca. 12 Std. eingeweicht werden.