Da lernt man in der Schule DREISATZ und Wahrscheinlichkeitsrechnung
und steht dann trotzdem RATLOS vor dem Backofen und überlegt,
welche der VIER Schienen die mittlere ist. (Kochbar) 🧐 😀
Fragen zum Zubereiten und Kochen stellen, schnelle oder aufwendige Rezepte sammeln, leckere Erfolge feiern, Mißerfolge bedauern, Umami-Geheimnisse lüften, Tipps für Küchen-Könige und -Königinnen mitteilen.... das kann hier seinen Platz finden.
Gutes Gelingen allerseits für eure Küchenabenteuer 🙂
Im Januar wurde nach Zubereitung von Rote Beete gefragt.
Am Einfachsten ist es ja, sie gekocht und geschält im Vakuumpak zu kaufen.
Roh bleibt einem diese Aufgabe und da sind ein paar Dinge zu beachten:
Es empfiehlt sich, mit Handschuhen zu arbeiten, da die rote Beete stark färbt. Farbflecken gehen mit Zitronensaft weg.
Sind die Blätter noch an der Knolle, dann werden sie nicht abgeschnitten, sondern abgedreht. Das hindert ein vermehrtes Ausbluten des roten Farbstoffes im Kochwasser. Die Knolle wird abgewaschen und in einem Topf mit Wasser bedeckt aufgekocht und dann leicht köchelnd je nach Dicke 30-50 Minuten gegart. Die Schale lässt sich danach leicht abziehen.
Abgekühlt in Scheiben schneiden oder grob raspeln entscheidet sich je nach Rezept.
Das Vorkochen empfiehlt sich am Vorabend, während man etwas anderes macht. Das läuft dann so nebenbei und bringt keinen erhöhten Zeitaufwand, wenn man das direkte Gericht zubereiten will.
Butternut Kürbis Suppe angelehnt an dieses Rezept
ca 20-30 Minuten Vorbereitung
ca 20 Min im Schnellkochtopf
ca 5 Minuten für pürieren und fertig würzen
Aus meinem Butternut vom Herbst mit 1100g habe ich 5 Tellerportionen Suppe bekommen. 4 davon werden eingefroren. Tiefgekühlt sollen die Portionen 3 Monate haltbar sein.
Einen Butternutkürbis braucht man nicht schälen, nur Abwaschen und den Stielansatz abschneiden. Dann in Scheiben, Streifen und Würfel schneiden und im dickeren Teil das Kernhaus entfernen.
Essen gehen
Sonntag haben mich Freunde zum Essen eingeladen, wir sind dann zu einem Italiener gefahren, der hier in der Umgebung schon recht bekannt ist, wir waren da aber das letzte Mal vor Jahren.
Da ich grad ne Weisheitszahn OP hatte, war mir nicht nach Pizza, ich hab mir mit Spinat / Ricotta gefüllte Canneloni bestellt, die Gastgeber Lachs mit Herzoginnenkartoffeln und irgendwas Knödeliges mit Schnitzel.
Es gab Brot vorweg mit Kräuterbutter, der Service war gut gelaunt und freundlich, eine Bestellung konnten sie bei uns nicht wie gewünscht ausführen und als Entschuldigung gab es ein Getränk, das sind so Sachen, die ich ganz elegant gelöst finde, um sich keinen Ärger bei den Gästen einzuhandeln.
Das Essen kam: 4 (!) Canneloni in einer Auflaufform, bisschen Soße, bisschen Käse. Kostenpunkt 17 Euro, ein ordentliches Stück Lachs, einen Klecks Spinat und 5 (!!!) kleine Herzoginnenkartöffelchen. Kostenpunkt 20 Euro. Was der Knödel gekostet hat, weiß ich nicht. Wir bestellten uns noch etwas Brot dazu, doch selbst dazu hat es nicht gereicht, um satt zu werden. Wir haben dann jeder noch ein Dessert genommen, dann war es okay.
Diese Erfahrungen machen wir grad sehr häufig. Immer kleiner werdenden Portionen für immer höhere Preise. Ich finde das grad sehr frustrierend, zumal ich besser koche als das oft angebotene.
Wie geht es Euch dabei?
Geht jemand von euch auf Gemüsemärkten einkaufen? Bei mir gibt es soetwas nicht.
Ich würde gerne wissen, ob inzwischen auch Haferwurzeln angeboten werden.
Gerade hab ich doch eine Fundgrube an Topinambur-Rezepten entdeckt.
Dann werde ich mich mit meinen frisch geernteten Knollen mal wie "Jugend forscht" betätigen.
Suppe oder Süß mit Apfel? .... immer diese Entscheidungen 😋
