Da lernt man in der Schule DREISATZ und Wahrscheinlichkeitsrechnung
und steht dann trotzdem RATLOS vor dem Backofen und überlegt,
welche der VIER Schienen die mittlere ist. (Kochbar) 🧐 😀
Fragen zum Zubereiten und Kochen stellen, schnelle oder aufwendige Rezepte sammeln, leckere Erfolge feiern, Mißerfolge bedauern, Umami-Geheimnisse lüften, Tipps für Küchen-Könige und -Königinnen mitteilen.... das kann hier seinen Platz finden.
Gutes Gelingen allerseits für eure Küchenabenteuer 🙂
Rote-Bete-Salat, griechisch (4 Portionen)
1 kg Rote Bete, möglichst klein mit Blättern und Stielen
4 EL Balsamico- oder Rotweinessig
2 Zehen Knoblauch
1 Bund Petersilie
3 EL Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer
1. Blätter und Stiele der Roten Bete abschneiden. Die Knollen kochen, bis sie weich sind. Mit kaltem Wasser abschrecken, häuten, evt. halbieren und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
2. Stiele und Blätter in etwa 3 cm große Stücke schneiden und in Wasser weich kochen (ca. 15 Minuten). Sie sollen noch etwas Biss haben. In den letzten 2 Minuten Salz und Essig unterrühren.
3. Rote-Bete-Scheiben unter die Stiele und Blätter mischen. Im Sud erkalten lassen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. Knoblauch klein würfeln. Petersilie fein hacken. Rote Bete mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben. In einer Schüssel mit Olivenöl, Pfeffer, Knoblauch und Petersilie vermischen. Evt. mit Essig und Salz nachwürzen.
Tofu
Hat jemand ne Ahnung, warum mein Tofu in der Pfanne immer so fest ist/bleibt, aber der in Restaurants immer irgendwie "fluffig" ist? Ich hab heute im vietnamesischen Restaurant gefragt, und der Mann sagte, sie nehmen ganz normalen Tofu, nichts Besonderes und braten den im Wok oder frittieren ihn in der Fritteuse. Er gab mir den Tipp, es mal mit einem Topf und viel Öl zu versuchen, auch wenn das "mehr Fett" bedeutet. - Ich dachte ja, der müsse vielleicht gedünstet werden oder sowas.
Wie macht ihr euren Tofu? Und welchen nehmt ihr?
Mandelade
hat mir mein Hausarzt "um die Ohren gehauen" ... ich hab nicht gewusst, was er meint (wie ich das "liebe", wenn einer so "fachmännisch" daherredet, ohne sicherzugehen, dass sein Gegenüber auch was damit anfangen kann ^.^). Ist mir dann zufällig beim Recherchieren über den Weg gelaufen ... aaaaah ... Mandelade ist das Eiweiß-Zusammenspiel aus Mandeln und Sonnenblumenkernen mit Wasser zu einer breiigen Masse sozusagen. Die ist dann wiederum variabel einsetzbar.
Heute Morgen das erste Mal - nur mal so - probiert:
Mandelade-Drink
Ich hatte 25g Mandeln + 25g Sonnenblumenkerne - in Wasser über Nacht eingeweicht, abggossen/gewaschen, mit frischem Wasser in einen Mixer. Es entstand eine Art "Milch" (je nachdem auch, wie gut der Mixer ist, wird's stückiger oder eben auch nicht so)
Ich hab dann eine Handvoll Früchte hinzugetan (Physalis) wieder durchgemixt und mit Zimt abgeschmeckt (Vanille hatte ich grad nicht zur Hand).
Das macht pappesatt! Und ist zudem auch noch supergesund! 😀
Ich hab das gegen 7 Uhr getrunken und bin immer noch wirklich satt.
Habt ihr schon mal was von Mandelade gehört und vielleicht das eine oder andere Rezeptchen da? Ich mache demnächst eine Stoffwechselumstellung mit medizinischer Begleitung, da wird das zu einer Art Hauptbestandteil meiner Ernährung in den ersten vier Wochen. Ich hab noch was mit Kakao als Aufstrich gefunden (wenn Brot "verboten" ist, dann is Aufstrich ja eher nix) und mit Apfel als ner Art Miniauflauf gebacken.
Ich hab was (für mich) Neues entdeckt - und zwar Hummus.
Hab da jetzt verschiedene Zubereitungen beim Rewe gekauft - Natur, Pikant, mit Pinienkernen und mit Paprika.
Die pikante und die Paprika-Variante waren mir zu paprikalastig, die Natur-Variante war gut und die Variante mit Pinienkernen war super.
Das kann man doch bestimmt auch selber machen - hat das schon mal jemand probiert?
Auch wenn wir schon 2025 haben 😉
Hat schon mal jemand diesen "Pizzaboden" aus Thunfisch und Ei probiert und hat handwerkliche Tipps? Ich frage bewusst nach "Live-Erfahrungen". Im Netz kann ich selbst schauen.
Austernpilze
... hab ich gestern zum ersten Mal versucht. *hm* Ich hab sie zusammen mit den Champignons in die Pfanne getan, einen Moment früher zwar, aber im Grunde gemeinsam. Zum Ende der "Garzeit" hab ich noch frischen Spinat dazugetan.
Ich fand sie jetzt nicht soooo aufregend in der Konsistenz, aber der Geschmack überzeugt echt. Da kann ich mir (später mal) den Speck sparen. 😀 Die sind ja ordentlich "würzig". Ich hab nur Salz für die gesamte Pfanne drübergemacht sowie Kreuz- und Schwarzkümmel (den angeröstet).
Habt ihr noch andere Ideen? Für so klitzekleine Aufläufe mache ich meinen Ofen nicht an. Aber was in Pfanne und Topf so geht, also überm bzw. aufm Herd ... Kann ich noch was anderes damit machen? Hab ich zu labberige erwischt? Sind die immer so? Wo kauft ihr die?