Liebe Experten, vielleicht könnt Ihr mir sagen, wie ich das verstehen soll:
Beim Aufräumen unserer Küche ist mir ganz hinten im Kühlschrank ein Glas mit Apfelmus in die Hände gefallen. Nicht ungewöhnlich, aber es war 2017 eingeweckt und irgendwann seitdem nur einmal geöffnet worden und trotzdem und ohne jedes Anzeichen von Schimmel oder anderer Verderbnis. Wie kann das sein?
Genug Säure und genug Zucker drin?
Hast du ph-Meßstreifen im Haus? Unter 4,1 ph-Wert sind Lebensmittel länger haltbar.
@queequeg irgendwann seitdem nur einmal geöffnet worden
Ich könnte mir vorstellen, dass hier die entscheidende Frage verborgen liegt: Wann war dieses "irgendwann"? Kann ja vor zwei Wochen gewesen sein oder vor fünf Jahren... 😉
@queequeg Wie Deborah71 schon sagte, konservieren Zucker und Säure an sich schon ganz gut. Süßsauer eingelegte Gewürzgurken koche ich noch nicht mal ein sondern übergieße sie nur mit der heißen Flüssigkeit und drehe den Schraubverschluss zu. Ungeöffnet stehen die Gläser oft jahrelang im Vorratsregal und geöffnet praktisch unbegrenzt haltbar im Kühlschrank. Hattest du vielleicht auch noch zusätzlich Zucker zugesetzt? Ganz Süßes wie Marmelade ist ja auch ewig haltbar.