wer hat da Erfahrung und kann sie teilen?
Rezept haste ja von Irrwisch schon ein ganz gutes erhalten.
Sauerteige wurden früher über Generationen hinweg geführt. Ich hab mal über 2 Jahren einen geführt - wenn man regelmäßig backt, ist das eine ganz nette Sache.
Viel Spaß beim Ausprobieren.
😊
Ich empfehle diesen Blog: https://www.ploetzblog.de/ Da erfährst Du, wie Du eine Starterkultur anlegst und weiter führst, außerdem gibt es zahlreiche Rezepte, die zum großen Teil auch von anderen Nutzern kommentiert werden. Der Betreiber der Seite, Lutz Geißler, ist kein gelernter Bäcker, hat sich aber mit einer unglaublichen Begeisterung und Akribie in die Materie eingearbeitet, mittlerweile auch mehrere Bücher zum Thema veröffentlicht.
werde mich bei Gelegenheit da durcharbeiten....
Lagerung - Frage an den Profi
Hallo Meisterbäcker,
hast du einen Tipp, wie man Brot am besten lagert, so dass es unbeschadet einige Tage in der haushaltsüblichen Küche überlebt?
Ich bin aktuell bei "in Papiertüte auf hölzerner Platte mit Edelstahlglocke drüber" so wird es weder trocken noch matschig und schimmelig.
Aber vielleicht hast du ja noch ne viel bessere Idee 😊
LG feather
