und kann sie uns mitteilen?
Also ne Nachbarin von mir nimmt sich gutes Suppengrün, vielleicht noch Petersilienwurzel dazu, ein bisschen nach Gusto halt schnippselt das im Häcksler sehr klein, haut ne große Ladung Salz dazu (konserviert halt) und hebt das dann jeweils im Kühli auf, hält wohl ein paar Wochen immer (bis Monate, aber wenige). Genaue Daten kann ich vielleicht nachliefern, wenn benötigt.
Das Thema hatte ich zufällig heute Morgen mit meiner Frau.
Ich habe Gemüsebrühe aufgesetzt. Den Verschnitt von Gemüse friere ich immer ein. Um es als Gemüse zu Essen ist es nicht, aber zum Auskochen ist es gut. Vom Sellerie das Grün, die Sellerieschale hat besonders viel Geschmack. Lauch usw. Koche ich den noch mit Möhren, Zwiebel usw. aus.
Meine Tante erzählte mir mal, dass sie auf der Fluch mal Gemüsebrühe machen konnte. Das Gemüse wurde durch den Fleischwolf gedreht und eins zu eins mit Salz vermengt. Das habe ich einmal auch so gemacht und ging gut. Mein Frau meinte heute Morgen, dass ihre Oma das auch so machte.
Du kannst auch getrocknetes Suppengemüse kaufen und malen. In der Metro sind die Kosten von einem kleinen Sack Suppengemüse geringfügig. Was besonderes ist es aber nicht.
Wenn es schnell gehen muss, dann nehme ich eine Würfel Cenovis. Als gekörnte Brühe, habe ich immer Frugola genommen. Frugola schmeckt gut, hat aber den Nachteil, dass es beim Kochen das Aroma verliert. Aber als letzten Schritt Frugolaq drüber, ist würzig.
Maggie, oder billige Gemüsebrühe im Supermarkt kaufe ich mir gar nicht.
Gemüsebrühe würze ich manchmal mit Vitam R und mit Hefefloken.
Angeregt durch diesen Thread habe ich am Wochenende Brühe-Instant hergestellt.
Aus 500 g Suppengemüse, 2 Zwiebeln und einer Handvoll getrockneten Tomaten wurden ca. 80 g Instant.
Am nächsten Tag wollten wir einen Rollbraten im Backofen garen. Zum Glück etwas herzhaftes. Denn beim Aufheizen roch die ganze Küche noch immer nach der Brühe!
Ausprobiert haben wir sie bisher noch nicht. Es duftet aber gut.
LG
Haidi
