und kann sie uns mitteilen?
Ich liebe die Suchfunktion. Gib da mal Gemüsebrühe ein.
Antitipp
Gemüse kochen, ausquetschen und das wässrige Zeug vom Ausgetschen als Gemüsebrühe servieren.
😌
War nicht lecker - aber der Kommilitone wusste es nicht besser.....
Gemüse im Dörrautomaten trocknen, im Mixer ganz fein schreddern.
Das kann man wie Instand-Gemüsebrühe benutzen, besonders, wenn man damit eher würzen will und nicht eine Brühe für Suppen haben will. Salz nicht vergessen, im Gegensatz zu den Instand-Produkten ist das nämlich salzfrei.
Gruß, Tineli
Der alte Thread dazu
https://community.jesus.de/forum/ansicht/thread.html?tx_scmforum_pi1 [post_uid]=12623847
Viel Spaß
feuchter Suppengrundstock zum Würzen
Gemüse : Salz im Verhältnis 1:5 bis 1:7
das heißt
entweder je 100 g Sellerie, Petersilienwurzel, Petersilie, Lauch, Karotte, Zucchini, Zwiebel, Knoblauch ... - was immer man möchte und da hat
oder insgesamt 500 - 700 g Suppengemüse und Kräuter - je nach Gusto in unterschiedlichen Mengen und Zusammensetzungen
fein schreddern, mit
100 g Salz mischen und ab ins Glas.
Ich mache das in größeren Mengen und habe (fast) immer einige Gläser davon im Keller stehen. Das Salz konserviert und geöffnet hält sich der Grundstock gut im Kühlschrank.
Das Rezept habe ich von einer Bekannten, die das Gemüse immer kiloweise nimmt und beim Metzger ihres Vertrauens fein durchdrehen lässt und dann gleich einen Jahresvorrat an Gläsern abfüllt.
Mit mehr Karotte wird es orangefarbener, mit mehr Zucchini oder Petersilie grüner. - Für nicht Eingeweihte sieht es möglicherweise nicht sehr lecker aus.
Habe das Ganze sogar mal mit Rindfleisch gekocht und fein püriert als Grundstock für Fleischbrühe verwendet. Es ging gut, aber ich verzichte inzwischen darauf, das Risiko des Verderbens ist mir zu groß.
