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2022 - Kochen im Februar

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Letzter Beitrag

ALF.MELMAC

Themenstarter

Beiträge : 2158

2. Februar 2022 15:10

Alles vom Braten, Backen, Brutzeln und Schmausen 😊

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136 Antworten

ALF.MELMAC

Themenstarter

Beiträge : 2158

23. Februar 2022 13:24

als Vorspeise oder Snack zwischendurch

schmeckt 😊

alf-melmac antworten

Pinia

Beiträge : 1375

23. Februar 2022 13:50

Kirathaki-Auflauf
steht im Ofen.

1 Zwiebel, Knoblauchzehen und (Soja-)Hack anbraten.
1 Ds gehackte Tomaten, 400 ml Wasser, 1 Pack Tomatenpüree angießen
250 g Kirathaki-Nudeln zugeben
mit Klarer Brühe, Salz, Pfeffer, Paprika, 1 Msp Zimt, Cayennepfeffer und Thymian würzen.
100 ml Milch, 2 EL saure Sahne unterrühren.
Alles in eine Auflaufform geben, mit 200 g Feta bestreuen
30 min bei 200°C backen.

Nachtrag vom 23.02.2022 1253
ich fürchte es war zu viel Wasser ...

pinia antworten

ALF.MELMAC

Themenstarter

Beiträge : 2158

24. Februar 2022 16:51

https://lovemykitchen.de/grundrezept-arabischer-reis-mit-fadennudeln-riz-3arabi/

mal gugge, wie das schmeckt

den Topf nur halb gefüllt zum Glück, das quillt mächtig auf.... 😊

alf-melmac antworten

4 Antworten

neubaugoere

(@neubaugoere)

Beigetreten : Vor 15 Jahren

Beiträge : 19188

24. Februar 2022 17:09

hossa, woraus sind denn diese Fadennudeln?
Weil da steht - kaum Kohlehydrate. Reis und Nudeln haben doch aber ... *überlegt* ... vielleicht sind arabische Nudeln und arabischer Reis anders??

sieht aber jut aus

neubaugoere antworten

ALF.MELMAC

(@alf-melmac)

Beigetreten : Vor 6 Jahren

Beiträge : 2158

24. Februar 2022 18:41

ich lass es einmal kalt werden, dann entsteht resistente Stärke

heute abend wird verkostet

alf-melmac antworten

Gelöschtes Profil

(@deleted_profile)

Beigetreten : Vor 4 Jahren

Beiträge : 30188

27. Februar 2022 14:49

Veröffentlicht von: @alf-melmac

ich lass es einmal kalt werden, dann entsteht resistente Stärke

heute abend wird verkostet

Hab die Tage irgendwo gelesen, dass es zur Entstehung resistenter Stärke bis zu 24 Stunden dauert, man also einen Tag warten soll. Wie richtig ist das? Hast du dich damit beschäftigt?
Dabei stand auch, dass ca. 20% der Stärke umgewandelt wird - das sind bei 100 g gekochten Nudeln dann noch immer "ausreichend" viele kurze Kohlehydrate, oder?

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ALF.MELMAC

(@alf-melmac)

Beigetreten : Vor 6 Jahren

Beiträge : 2158

27. Februar 2022 15:10

das mit den 24 Stunden hab ich noch nie gehört

wieviel resistente Stärke entsteht, ist ebenfalls in der Literatur umstritten

Tatsache ist, daß durch den Wärmeprozess langkettige Zuckermoleküle entstehen, an denen sich die Darmbakterien abarbeiten können

Die "Guten" vermehren sich dabei stark

Ich kann bei mir erstaunlich positive Effekte feststellen, aber jeder muss es wohl für sich selbst ausprobieren

Ich mache die Wärmebehandlung auch mit Bananen, Äpfeln und Karotten, > Morosuppe, und bin begeistert davon

alf-melmac antworten

Pinia

Beiträge : 1375

24. Februar 2022 21:34

Pfannkuchen zu Mittag, Stockbrot und Würstchen später
zum Ferienbeginn-Feier-Grillen am Lagerfeuer.

pinia antworten

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