Brotbacken; Trocken- oder Frischhefe ?

Ich hab letzte Woche eine "Hefemutter" (Livieto madre) gezogen (extrem einfaches Rezept, nicht das langwierige über 3 Wochen) - hat gut funktioniert (mein Gärschrank ist das abgeschlossene Fach mit NAS und Fritzbox 😀). Nun ruht sie im Kühlschrank, bis zur nächsten Runde.
Habe Fladenbrot draus gebacken, es war das leckerste, was ich je gegessen habe 😌 😎
Die soll auch gut für Pizzateig sein, oder Ciabatta.

LG

Hey,

Veröffentlicht von: @scylla

Wenn Hefe in jedweder Form alle ist. Ich habe noch Backpulver aber damit keine Erfahrung.
Was müsste man beachten. zZ bezogen auf die Gehzeit und Menge ?

by the way brauchste bei Backpulver keine "Gehzeit", falls dir das hier noch keiner gesagt hat - ich hab jetzt nicht alles durchgelesen.

Ich hab grad gestern für Gründonnerstag (also morgen) ungesäuertes Brot gebacken, okay gut, in Form von Mini-Broten, also sowas wie große Brötchen. Die Backzeit ist aber die gleiche gewesen ... (also mit Backpulver)

25 Minuten + die "Zusammenknetzeit"
Ich bin da etwas streng nach Rezept gegangen, weil ich selbst nie Brot backe, immer Brötchen, und das auch noch ohne Hefe, dafür mit viel Kleie & Co.; wenn du da Rezepte haben möchtest: klick dich durch die Wölkchenbäckerei Rezept für ungesäuertes Brot kann ich dir auch bei Bedarf geben (Abendmahlsbrot). 😊

Lieben Gruß

Hallöchen,

kennt ihr auch leichte Brote im Sinne von kalorienarm? Zumindest ein fertiges gekauftes Roggenvollkornbrot, das bereits als "leicht" gilt hat bei 100g immer noch ca. 200kcal.
Wenn man dann berechnet, dass die durchschnittliche Tagesration eines Erwachsenen ca. 2000kcal beträgt ist das sehr schwer für einen Brotliebhaber. Pumpernickel ist noch etwas leichter, aber gehört nicht zu meinen Favoriten. Zudem bin ich derzeit am abspecken, was an sich sehr gut klappt, aber nur zum Frühstück eine Stulle mit nur Salat drauf, Mittag und leichtes "Abendbrot" ist doch etwas unbunt.

LG ratsdaed