Auf ein Neues.... 
Die Gerichte bitte fett markieren, das wäre toll und übersichtlich. 
Dazu wünsche ich kreative Ideen, Inspiration und guten Appetit allerseits.
Sauerkraut-Kartoffelstampf mit Falafelbratlingen
Lippische Ananas - Lippischer Steckrübeneintopf
Soulfood aus dem Fürstentum Lippe
Zutaten für 8 Portionen:
1 Steckrübe(n), ca. 1 kg
500 g Kartoffeln, mehligkochend
5 dicke Möhre(n)
Sellerie
2 Gemüsezwiebel(n)
Lauch
1 EL Senf, mittelscharfer
2 ½ Liter Gemüsebrühe
5 Thymianzweig(e)
Muscovado
Salz
Pfeffer
200 g Bauchspeck, geräuchert
5 Mettenden, geräuchert (Rauchendchen)
500 g Kasseler ohne Knochen
1 Bund Petersilie, glatte
Zubereitung:
Den Speck in einem großen Topf bei kleiner Hitze im Ganzen sanft anbraten.
Die Steckrübe, Möhren und Kartoffeln schälen und in gleich große, nicht zu kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden. Die Zwiebeln häuten und sehr fein würfeln.
Den Speck aus dem Topf nehmen und das Gemüse in dem ausgetretenen Fett kurz anschwitzen. Mit 2 - 2,5 Liter Gemüsebrühe auffüllen und sparsam mit Salz und ordentlich mit Pfeffer würzen. Den Bauchspeck wieder hinzugeben. Den Thymian zur Suppe geben. Alles ca. 20 Minuten sanft köcheln. Nun das Kasseler im Ganzen hinzugeben und mitgaren. Nach weiteren 10 Minuten die Mettendchenen hinzugeben und alles noch mal 10 Minuten köcheln lassen.
Dann das Fleisch herausnehmen, einige Minuten ruhen lassen und anschließend würfeln. Die Mettenden in Scheiben und den Bauchspeck in Würfel schneiden.
Mit einem Kartoffelstampfer ein paarmal durch den Eintopf stampfen oder mit dem Mixstab nur ganz kurz und im Intervall die Suppe ganz leicht anpürieren, so, dass sie etwas sämiger wird. Der allergrößte Teil der Gemüsewürfel soll erhalten bleiben. Wurst, Speck und Fleisch zurück in den Topfgeben.
Den Eintopf mit Senf würzen und nochmals kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit frisch gehackter Petersilie servieren.
Gestern gab es Spinat-Irgendwas-Lasagne in der Kantine, das war eigentlich ganz lecker. Keine Ahnung, wie das gemacht war, aber es war vegetarisch und mit Käse überbacken. Dazu gabs noch Feldsalat und mit dem zusammen war das ziemlich gut.
Gestern: Gemüseeintopf mit Quinoa
Da war ein Rest Suppengemüse, eine Schale voll gekeimter Linsen, die Hälfte der gekeimten Bockshornkleesamen, Zwiebel, Liebstöckel, Gewürze, Sojasoße, eine Honigknoblauchzehe ..Wasser und Quinoa. Geht gut im Schnellkochtopf.
Heute: Pommes, Geflügelgriller, Alfalfasprossen mit Senfsoße
Pü, Rosenkohl und Zwiebelpute
