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Die Mai-Küche 2023

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Letzter Beitrag

Deborah71

Themenstarter

Beiträge : 29382

1. Mai 2023 15:36

Auch im Mai - munter dabei - nicht nur ein Ei - sondern Allerlei. 😋 🍔 🍕 🍓 🍒

Die Gerichte bitte fett markieren, das wäre toll und übersichtlich.

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67 Antworten

Deborah71

Themenstarter

Beiträge : 29382

6. Mai 2023 14:21

Blaubeerpfannkuchen mit Ahornsirup

deborah71 antworten

Deborah71

Themenstarter

Beiträge : 29382

7. Mai 2023 20:23

Kartoffelklöße in Alsan mit gebratenen, gut gewürzten Zwiebeln

deborah71 antworten

3 Antworten

Blackhole

(@blackhole)

Beigetreten : Vor 21 Jahren

Beiträge : 1274

7. Mai 2023 21:01

@deborah71 Was ist Alsan?

blackhole antworten

Deborah71

(@deborah71)

Beigetreten : Vor 22 Jahren

Beiträge : 29382

7. Mai 2023 21:33

@blackhole

Ein Butterersatz

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Gorch-Fock

(@gorch-fock)

Beigetreten : Vor 10 Jahren

Beiträge : 1349

8. Mai 2023 9:29

Guten Morgen @blackhole

Alsan

gorch-fock antworten

Blackhole

Beiträge : 1274

7. Mai 2023 21:00

Erdbeersaison ist eröffnet!

Erdbeeren mit Sahne und dadrauf Zimtzucker

blackhole antworten

1 Antwort

Gorch-Fock

(@gorch-fock)

Beigetreten : Vor 10 Jahren

Beiträge : 1349

8. Mai 2023 9:31

Hallo @blackhole

Ich esse gerne einen Erdbeer Eis Becher

Mit Sahne natürlich 😊

gorch-fock antworten

Queequeg

Beiträge : 7621

10. Mai 2023 22:52

Ich hab unlängst eine sehr leckere Quinoa-Gemüse-Suppe mit Mettwurst gemacht. Für vegetarische Gäste würde ich die jetzt gerne genau so lecker machen, aber ohne Mettwurst. Fällt Euch etwas dazu ein, was ich als Ersatz für die Wurst nehmen kann?

queequeg antworten

2 Antworten

Deborah71

(@deborah71)

Beigetreten : Vor 22 Jahren

Beiträge : 29382

10. Mai 2023 23:07

@queequeg

vielleicht cross gebratene Falafelbällchen?

Grünkernschrot oder ganze Körner zugefügt hat einen leicht geräucherten Geschmack.

deborah71 antworten

Queequeg

(@queequeg)

Beigetreten : Vor 19 Jahren

Beiträge : 7621

11. Mai 2023 0:55

@deborah71

Möhrensuppe mit Sternanis

Falafel werde ich ausprobieren.

Ich füge üblicherweise zu Suppen immer eine Opfer-Mettwurst hinzu. Das ist eine Wurst, die ich längs aufschneide und so von Anfang an mit zum Kochen gebe. Die wird später nicht zur Suppe gegessen. Da kommt vor Kochende dann die "richtige" Wurst rein.

Ansonsten hat sich seit einiger bewährt, 2 Nelken und 2 Wacholderbeeren und 2-3 g Muscovado-Zucker mit in Suppen und Saucen zu tun. Manchmal kommen auch noch Korianderkörner und/oder Kardamomkapseln mit dazu.

Heute habe ich eine Möhrensuppe mit Sternanis gemacht. War superlecker.

queequeg antworten

Deborah71

Themenstarter

Beiträge : 29382

11. Mai 2023 14:04

Sauerkraut-Kartoffelstampf und Falafelbratlinge

deborah71 antworten

4 Antworten

neubaugoere

(@neubaugoere)

Beigetreten : Vor 15 Jahren

Beiträge : 19188

11. Mai 2023 16:53

@deborah71

Hast du frisches Sauerkraut "untergemixt" oder gekochtes?

neubaugoere antworten

Deborah71

(@deborah71)

Beigetreten : Vor 22 Jahren

Beiträge : 29382

11. Mai 2023 17:03

@neubaugoere

Ich koche die Sachen zusammen im Schnellkochtopf.

Zwiebel anbraten, Sauerkraut drauf, Salz, Zucker, Kümmel, Pfeffer, Curry... weiteranbraten, bis das Sauerkraut auch ein wenig Farbe bekommt.

Heißes Wasser drauf und geschnittene Kartoffeln. Kochen.

Nach dem Kochen dann Soya cooking, Alsan und stampfen, nachwürzen.

deborah71 antworten

neubaugoere

(@neubaugoere)

Beigetreten : Vor 15 Jahren

Beiträge : 19188

11. Mai 2023 17:05

@deborah71 by the way ... ich hab noch nicht geguckt, aber wie siehts denn kalooooriejentechnisch bei Alsan aus (gegenüber Butter)??? Mehr oder weniger? Oder gleichviel?? Weißt du da schon was? Sonst guck ich nach ...

neubaugoere antworten

Deborah71

(@deborah71)

Beigetreten : Vor 22 Jahren

Beiträge : 29382

11. Mai 2023 17:27

@neubaugoere

Guck mal.... ich hatte das vllt mal nachgesehen, aber dann nicht gemerkt.. ich vermute, die Streichfette sind alle gleich kalorisch, ausser die Halbfette, wo man das beigemengte Wasser bezahlt.

deborah71 antworten

Gorch-Fock

Beiträge : 1349

12. Mai 2023 10:54

Alsan

Wie Gesund ist Alsan?

gorch-fock antworten

1 Antwort

neubaugoere

(@neubaugoere)

Beigetreten : Vor 15 Jahren

Beiträge : 19188

12. Mai 2023 11:48

@gorch-fock

Sortierst du Alsan unter die gewöhnlichen Margarinen ein? Oder was willst du mit dieser Verlinkung sagen? - Und warum postest du das hier in einem Koch-Thread, wo es um Inspiration zum Essen geht? Ist nur ne Frage ...

Und hier noch Wissen um die Ohren 😀 bezüglich künstlicher Härtung (was passiert da eigentlich womit?) und Palmfett:

Quelle: https://www.alsan.de/lexikon/

neubaugoere antworten

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