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Die Mai-Küche 2023

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Letzter Beitrag

Deborah71

Themenstarter

Beiträge : 22991

1. Mai 2023 15:36

Auch im Mai - munter dabei - nicht nur ein Ei - sondern Allerlei. 😋 🍔 🍕 🍓 🍒

Die Gerichte bitte fett markieren, das wäre toll und übersichtlich.

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67 Antworten

Queequeg

Beiträge : 5676

12. Mai 2023 18:49

Saibling mit Vanille-Wirsing

Ungewöhnlich, aber wirklich lecker.

queequeg antworten

5 Antworten

neubaugoere

(@neubaugoere)

Beigetreten : Vor 12 Jahren

Beiträge : 15300

13. Mai 2023 13:45

@queequeg

uiii Vanille-Wirsing - interessant. Schmeckt der Wirsing dann einfach nur "seichter", lieblicher oder schmeckt man tatsächlich Vanille? Wie hast du das genau gemacht?

neubaugoere antworten

Queequeg

(@queequeg)

Beigetreten : Vor 17 Jahren

Beiträge : 5676

13. Mai 2023 14:56

@neubaugoere

Ja, man schmeckt die Vanille und ja, der Wirsing schmeckt "seichter", weniger kohlig. Insgesamt sehr lecker. Es hat mich inspiriert, künftig noch mehr zu experimentieren, z.B. Sternanis zu Kohl oder Möhren. Kardamom kenne ich schon, passt fast zu allem.

Zubereitung: Nun, den Wirsing wie immer gesäubert, geviertelt, Strunk entfernt, dann in Streifen geschnitten.

1 Zwiebel in etwas Wasser gekocht, nicht angebraten, bis kein Wasser mehr im Topf ist. Den Wirsing zufügen und etwas anschmoren lassen.

Eine Vanilleschote aufschneiden, das Mark rauskratzen und zur Seite legen.

Die Schote zu dem Wirsing legen, mit Wasser auffüllen, bis der Wirsing halb bedeckt ist, und alles 20 Minuten kochen. Danach dann das Vanillemark und Salz, Pfeffer und Muskat zufügen und nochmal 10 Minuten kochen.

Danach pürieren und mit dem zwischenzeitlich gebratenem Saiblingsfilet servieren.

queequeg antworten

Gorch-Fock

(@gorch-fock)

Beigetreten : Vor 8 Jahren

Beiträge : 1348

13. Mai 2023 15:22

Hallo @queequeg

Ich werde das Rezept mal Ausprobieren 👍

gorch-fock antworten

Queequeg

(@queequeg)

Beigetreten : Vor 17 Jahren

Beiträge : 5676

13. Mai 2023 15:42

@gorch-fock

Dann sag mal, wie es für Dich gewesen ist.

Ich hatte vergessen, noch 200 ml Sahne o.ä. zuzufügen, wenn die Gewürze darein kommen.

queequeg antworten

Gorch-Fock

(@gorch-fock)

Beigetreten : Vor 8 Jahren

Beiträge : 1348

13. Mai 2023 16:54

@queequeg

Danke für deinen Nachtrag mit der Sahne

gorch-fock antworten

Deborah71

Themenstarter

Beiträge : 22991

14. Mai 2023 20:09

Gözleme

angelehnt an dieses Rezept

deborah71 antworten

1 Antwort

Gorch-Fock

(@gorch-fock)

Beigetreten : Vor 8 Jahren

Beiträge : 1348

17. Mai 2023 18:48

Danke @deborah71

gorch-fock antworten

Deborah71

Themenstarter

Beiträge : 22991

17. Mai 2023 17:45

Basmatireis mit Green in Snow und Schnittlauchblüten, glutenfreie Fischstäbchen

deborah71 antworten

Deborah71

Themenstarter

Beiträge : 22991

19. Mai 2023 17:00

Milchreis ohne Milch mit Obst und Sonnenblumenkernen

Reis mit Wasser und Sonnenblumenkernen zum Kochen bringen, eine Prise Salz dazu und fertig garen

Inzwischen geraspelte Birne und Apfel in frischen Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.

Agavensirup, Soya cooking und eine gute Prise gemahlene Vanille dazugeben.

Den fertigen Reis unter die Obstmischung rühren und die Süße abschmecken.

deborah71 antworten

Queequeg

Beiträge : 5676

19. Mai 2023 19:16

Ostfriesische Krabbensuppe - modifiziert

Original mit Nordsee-Krabben, Lauch, Zwiebel, Kartoffeln, Sahne, Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Butter.

Ich hab noch Garnelen und Jakobsmuscheln zugefügt.

Schmeckte sehr nach Meer, aber auch sehr lecker.

queequeg antworten

Murphyline

Beiträge : 1562

19. Mai 2023 23:29

Kuchen/Torte zum einfrieren selber machen

Kennt jemand Rezepte für Kuchen, den man gut einfrieren kann und am Festtag wieder auftauen?

murphyline antworten

3 Antworten

Deborah71

(@deborah71)

Beigetreten : Vor 19 Jahren

Beiträge : 22991

20. Mai 2023 0:16

@murphyline

Marmorkuchen, versenkter Apfelkuchen, Apfelkuchen mit Streuseln, Nußbiskuitboden zum frisch Belegen, Butterkuchen mit Mandelblättchen

deborah71 antworten

Murphyline

(@murphyline)

Beigetreten : Vor 21 Jahren

Beiträge : 1562

20. Mai 2023 10:52

@deborah71 hm, wie geht versenkter Apfelkuchen? Butterkuchen schmeckt nur frisch.

murphyline antworten

Deborah71

(@deborah71)

Beigetreten : Vor 19 Jahren

Beiträge : 22991

20. Mai 2023 11:18

@murphyline

Das ist ein Rührteig, in den dann gefächerte Apfelstücke reingedrückt werden. Das war der Liebelingskuchen von Schwiegervater. Da hatte er es zur Perfektion gebracht. Manchmal gab es auch noch Rumrosinen oben drüber.

https://www.kochbar.de/rezept/222863/Versunkener-Apfelkuchen.html

Chefkoch hat auch ein Rezept.

Und das geht auch als Blech: https://www.backenmachtgluecklich.de/rezepte/versunkener-apfelkuchen-vom-blech.html

und mit Streuseln drauf: https://instakoch.de/apfelkuchen-mit-streusel-nach-omas-familien-rezept/

etwas kerniger wird es mit Walnuss-Stückchen mit Guß

deborah71 antworten

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Die Mai-Küche 2023

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