Kartoffel - Ei Geri...
 
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Kartoffel - Ei Gerichte - was sind eure liebsten?

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ALF.MELMAC
Themenstarter
Beiträge : 2153

jetzt mal abgesehen von Bratkartoffeln mit Spiegelei, Kartoffelpuffer oder Reibeplätzkes, wie man anne Ruhr sagt....

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65 Antworten
staffan
Beiträge : 348
Veröffentlicht von: @alf-melmac

jetzt mal abgesehen von Bratkartoffeln mit Spiegelei, Kartoffelpuffer oder Reibeplätzkes, wie man anne Ruhr sagt....

Spanische Tortilla - was sonst?

staffan antworten


Irrwisch
Beiträge : 3339

So traditonell hessisch
Kartoffeln, Grüne Soße und auf die Grüne Soße halbierte Eier gelegt

irrwisch antworten
13 Antworten
Plueschmors
(@plueschmors)
Beigetreten : Vor 11 Jahren

Beiträge : 3738

Spinat

Veröffentlicht von: @irrwisch

Kartoffeln, Grüne Soße und auf die Grüne Soße halbierte Eier gelegt

Lecker. Bei uns heißt die "Grüne Soße" Spinat 😉 ...

plueschmors antworten
tristesse
(@tristesse)
Beigetreten : Vor 2024 Jahren

Beiträge : 16813

Falsch.
Grüne Sosse ist eine kalte Spezialität auf Kräutern mit Schmand oder Joghurt. Dazu isst man traditionell Kartoffeln und hart gekochte Eier.
Schnitzel geht auch.

Nachtrag vom 10.04.2021 2225
"aus Kräutern" - nicht "auf Kräutern" 😊

tristesse antworten
Plueschmors
(@plueschmors)
Beigetreten : Vor 11 Jahren

Beiträge : 3738

Petersiliensoße u.a.
Ah, danke. Also Petersiliensoße kenne ich, die ist lecker.

😀

Andere Kräuter sind mir noch nicht in den Sinn gekommen. Ginge Schnittlauch? Mag ich gerne im Kartoffelpüree. Aber als Soße?

plueschmors antworten
Irrwisch
(@irrwisch)
Beigetreten : Vor 21 Jahren

Beiträge : 3339

Die klassischen 7 Kräuter der Frankfurter Günen Soße:
Schnittlauch, Borretsch, Pimpinelle, Kerbel, Sauerampfer, Petersilie, Kresse

Bei uns zuhause in Mittelhessen gab es auch meist nur Schnittlauch.

Den Schnittlauch inkleine Röllchen schneiden
in eine Schüssel geben und in etas Öl erst " eich" werden lassen.

Salz, Pfeffer, etwas Essig, Schmand oder Saure Sahne und Dickmilch dazu.
Dann wahleise die hart gekochten Eider etwas klein geschnitten hinein geben und unterheben.

Oder die Eier auf dem Teller halbiert oder auch geviertelt auf der Soße anrichten.

Dazu Salzkartoffeln

irrwisch antworten
Plueschmors
(@plueschmors)
Beigetreten : Vor 11 Jahren

Beiträge : 3738
Veröffentlicht von: @irrwisch

Schnittlauch, Borretsch, Pimpinelle, Kerbel, Sauerampfer, Petersilie, Kresse

Wie kommt man denn dazu, wenn man nicht gerade im Kloster wohnt? Also Schnittlauch, Petersilie und Kresse gibt´s in jedem Supermarkt, aber Sauerampfer? Das wächst doch nur auf Wiesen... Borretsch, Pimpinelle, Kerbel?

Gibt es das als "Set" zu kaufen?

plueschmors antworten
tristesse
(@tristesse)
Beigetreten : Vor 2024 Jahren

Beiträge : 16813
Veröffentlicht von: @plueschmors

Gibt es das als "Set" zu kaufen?

Ja, das kann man im gut sortierten Supermarkt oder auf dem Markt als Mischung fertig kaufen.

Veröffentlicht von: @plueschmors

Wie kommt man denn dazu, wenn man nicht gerade im Kloster wohnt? Also Schnittlauch, Petersilie und Kresse gibt´s in jedem Supermarkt, aber Sauerampfer? Das wächst doch nur auf Wiesen... Borretsch, Pimpinelle, Kerbel?

Ich schätze mal, das Rezept stammt aus einer Zeit, als man tatsächlich am Wegesrand noch all die Kräuter finden konnte 😊

tristesse antworten
Plueschmors
(@plueschmors)
Beigetreten : Vor 11 Jahren

Beiträge : 3738

Danke für die Bereicherung!

Veröffentlicht von: @tristesse

Ja, das kann man im gut sortierten Supermarkt oder auf dem Markt als Mischung fertig kaufen.

Hab ich heute beim EDEKA gefunden in der Tiefkühltruhe im Angebot von Frosta: "8-Kräuter" heißt das, 115g. Als achtes Kraut ist da noch Bärlauch mit dabei.

Werde ich demnächst mal auf die Speisekarte setzen.

Danke Dir und Irrwisch für die Bereicherung!

plueschmors antworten
tristesse
(@tristesse)
Beigetreten : Vor 2024 Jahren

Beiträge : 16813
Veröffentlicht von: @plueschmors

Hab ich heute beim EDEKA gefunden in der Tiefkühltruhe im Angebot von Frosta: "8-Kräuter" heißt das, 115g. Als achtes Kraut ist da noch Bärlauch mit dabei.

Das ist aber keine "grüne Soße". 😊
Das ist einfach eine Kräutermischung, die es hier vor Ort auch gibt. Die ist an sich zum Würzen gedacht und nicht für ne grüne Soße.

Ich weiß, dass ich jetzt pingelig rüber komme, aber ich hab eine Freundin, die aus Frankfurt kommt und die hat mir ziemlich viel drüber erzählt. Ihr würden die Haare zu Berge stehen.

Veröffentlicht von: @plueschmors

Danke Dir und Irrwisch für die Bereicherung!

Gern geschehen.

tristesse antworten
Plueschmors
(@plueschmors)
Beigetreten : Vor 11 Jahren

Beiträge : 3738

Danke. Ich will demnächst auf dem Wochenmarkt mal sehen, ob ich diese 7 Kräuter irgendwie frisch zusammenbekomme.

Veröffentlicht von: @tristesse

Ich weiß, dass ich jetzt pingelig rüber komme, aber ich hab eine Freundin, die aus Frankfurt kommt und die hat mir ziemlich viel drüber erzählt. Ihr würden die Haare zu Berge stehen.

Na klar, die Leute sind ja auch stolz auf ihre Traditionen. Ich taste mich mit kleinen Schritten ran.

Liebe Grüße,
Plueschmors.

plueschmors antworten
tristesse
(@tristesse)
Beigetreten : Vor 2024 Jahren

Beiträge : 16813
Veröffentlicht von: @plueschmors

Danke. Ich will demnächst auf dem Wochenmarkt mal sehen, ob ich diese 7 Kräuter irgendwie frisch zusammenbekomme.

Ich hab das auch schön überlegt 😊 Aber ich glaub, ich fahre einfach mal nach Frankfurt runter und lass mich bekochen.

tristesse antworten
Irrwisch
(@irrwisch)
Beigetreten : Vor 21 Jahren

Beiträge : 3339
Veröffentlicht von: @plueschmors

Danke. Ich will demnächst auf dem Wochenmarkt mal sehen, ob ich diese 7 Kräuter irgendwie frisch zusammenbekomme.

Ein guter Marktstand hat diese 7 Kräuter als Komplettpackung

irrwisch antworten
tristesse
(@tristesse)
Beigetreten : Vor 2024 Jahren

Beiträge : 16813
Veröffentlicht von: @irrwisch

Ein guter Marktstand hat diese 7 Kräuter als Komplettpackung

Jein.
Kommt auf die Region an.

Hier in Ostwestfalen z.b. hab ich in 30 Jahren nicht einmal ähnliches auf dem Markt gesehen. Ich hab auch 2 Jahre dort gearbeitet. Grüne Soße existiert in der Region in der ich lebe, gar nicht.

tristesse antworten
tristesse
(@tristesse)
Beigetreten : Vor 2024 Jahren

Beiträge : 16813
Veröffentlicht von: @plueschmors

Andere Kräuter sind mir noch nicht in den Sinn gekommen. Ginge Schnittlauch? Mag ich gerne im Kartoffelpüree. Aber als Soße?

Nein, so nicht. Da sollte man sich schon an das Originalrezept halten, sonst ist es keine Frankfurter Soße 😊

https://de.wikipedia.org/wiki/Gr%C3%BCne_Sauce

Nachtrag vom 12.04.2021 1344
Wobei ich gerade auch gelesen hab, dass es regionale Unterschiede gibt 😊

tristesse antworten
Irrwisch
Beiträge : 3339

Albanisch
Albanische Rühreier, Spinat und Kartoffeln

irrwisch antworten
3 Antworten
Plueschmors
(@plueschmors)
Beigetreten : Vor 11 Jahren

Beiträge : 3738

"Albanische Rühreier"?

Veröffentlicht von: @irrwisch

Albanische Rühreier

Was ist das?

plueschmors antworten
Irrwisch
(@irrwisch)
Beigetreten : Vor 21 Jahren

Beiträge : 3339

Meine " Albanischen Rühreier" haben mein Mann und ich zuerst in Albanien am Grossen Prespaseein einemurigen " Hotel"serviert bekommen.
Seither geniessen wir es auch immer wieder zuhause.

Sie gehen so:

Rühreier aufschlagen, mit Salz, etwas Pfeffer, etwas Paprikagewürz würzen.

Pfanne mit etwas Fett erhitzen,

Währendessen noch klein geschnittene frische Tomaten und Feta Käse zu der Rühreiermasse geben,
diese in die mit Fett erhitze Pfanne geben und stocken lassen.

Guten Appetit!

irrwisch antworten
Plueschmors
(@plueschmors)
Beigetreten : Vor 11 Jahren

Beiträge : 3738

Klingt sehr lecker. Werde ich mal ausprobieren. Danke!

😊

plueschmors antworten


Irrwisch
Beiträge : 3339

Wedges ........
..aus übrig gebliebenen ungepellten Pellkartoffeln, im Backofen knusprig gebraten mit auf dem gleichen Blech gebratene Kalamaris ( paniert oder im Backteig) und einem feinen Eisbergsalat

irrwisch antworten
Irrwisch
Beiträge : 3339

Schalet
1250 g geschälte rohe Kartoffeln reiben und auf einem Sieb etwas abtropfen lassen

2 Eier unterrühren

Frisch geräucherte Mettwurst in kleine Brösel zupen und ebenfalls unterrühren.
Mit Salz ( vorsichtig, die Wurst hat schon Salz), Pfeffer und wer mag Muskat würzen.

Die Bratpfanne des Backofens einfetten,
die Kartoffelmasse einfüllen und bei 220 Grad im vorgeheizten Backofen ca 30 min backen ( die Oberfläche sollte eine schöne Kruste haben)

Wer mag, der kann die letzten 5 - 8 min noch einige Scheiben dünn gechnittens Dörrfleich drüber legen und mit bräunenlassen

Apfelmus passt gut dazu.

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2 Antworten
B'Elanna
(@belanna)
Beigetreten : Vor 18 Jahren

Beiträge : 1597

1250g Kartoffeln und 2 Eier ist für wieviele Leute?

belanna antworten
Irrwisch
(@irrwisch)
Beigetreten : Vor 21 Jahren

Beiträge : 3339
Veröffentlicht von: @belanna

1250g Kartoffeln und 2 Eier ist für wieviele Leute?

Die 2 Eier dienen zur Bindung der Kartoffelmasse.

Ich weiß nicht genau, für wie viele Esser diese Menge reicht.

Zumal es auch noch Beilagen wie einen frischen SAlat für die deftige Variante geben kann.

Oder Apfelkompott für die eher herzhaft- süße Variante passt.

irrwisch antworten


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