Rund um die Kartoffel

Pariser Kartöffelchen (kleine runde Kartoffeln in der Pfanne geschwenkt rausgebraten) 

Schweizer Rösti

Italienischer Kartoffelsalat mit Essig und Öl, Tomaten und Gurken

Kartoffelsalat mit Brühe macht meine Mama, den mit Mayo (und Fleischsalat) macht die Schwiegermutter.

@chai Ich mag Kartoffeln!
Ich komme aus Norddeutschland und bin daher entsprechend geprägt.

Als ich als Kind mal Spätzle gekauft hatte, wurde das als Affront gegen die norddeutsche Kultur betrachtet. So radikal bin ich dann nicht - ich lebe im Bereich (mehr so an der Grenze) des Schwäbischen und bei uns gibt es auch Spätzle - sogar solche, die nicht wie Nudeln aufgekocht werden, sondern frisch geschabt bzw. durch die Spätzlespresse durchgedrückt werden.

So, nun zu den Kartoffeln.

Ich mag mehligkochende Kartoffeln zur Roulade, wo die mit der Gabel zerdrückte Kartoffel und die wunderbare Soße sich zu einem genialen Genuss verbinden.

Ich mag locker fluffigen Kartoffelbrei mit reichlich Butter drin - vielleicht zusammen mit einem guten Gulasch.

Ich mag deftige Bratkartoffeln Mit Zwiebeln drin und vielleicht auch Speckwürfel. Dazu gerne ein Spiegelei.

Ich mag junge Kartoffeln als Pellkartoffeln mit etwas Salz und zerlassene Butter darüber. Quark oder Kräuterquark passt auch gut dazu.

Ich mag Kartoffelsalat - den norddeutschen mit Essiggurkenscheiben und Mayonnaise etwas mehr als den schwäbischen mit Gemüsebrühe. Man kann beide Varianten übrigens auch kombinieren, indem man dem schwäbischen Kartoffelsalat etwas Mayonnaise beigibt. Dazu gerne (ganz klassisch) ein Wiener Würsten - oder gleich "ein Pärle" davon.

Ich mag Pommes (French Fries) - gerne aus einer ganz klassischen Fritteuse. In gleicher Weise Kroketten, Kartoffelspalten oder was es da noch als geben mag.

Ich mag Kartoffelpuffer mit Apfelmus.

Ich mag es, bei der Kürbissuppe ein paar Kartoffeln mitzukochen, weil das die Suppe sämiger macht.

Kartoffeln können Brot saftiger machen, wenn sie in den Teig integriert werden.

Eine Kartoffelsuppe, in die auch gerne andere Gemüse mit integriert werden können, kann sehr lecker sein. Dazu gerne ein Stück Fleischwurst.

fein geriebene Kartoffeln als Bindung in Rinderfrikadellen (Gluten,Milch/Lactose und Ei-frei)

@chai Am allerliebsten mag ich festkochende gelbe Frühkartoffeln, die noch ganz jung sind und noch keine feste Schale haben. Das feine Häutchen kann man mit einer Wurzelbürste abrubbeln oder mit einem Messer leicht weg schrappen. Die Kartoffeln gibt es aber nicht im Handel, nur aus dem eigenen Garten, weil sie direkt nach der Ernte verarbeitet werden müssen. Man kocht sie in Salzwasser und brät sie leicht im ganzen in Butter und wenig Paniermehl an. Dazu gibt es Kräuterquark.

Ofenkartoffeln mit anderem Gemüse und Hähnchenschenkeln, dazu Tzaziki oder Knoblauchjoghurt.  Schmeckt auch ohne Hähnchenschenkel, dafür mit Feta. 

Verschiedene Arten von Kartoffelsalat, je nach dem, was der Garten gerade hergibt. Vor ein paar Wochen, als wir noch Dicke Bohnen hatten, gab es den Kartoffelsalat mit Dicken Bohnen

Jetzt ernten wir Kartoffeln, Bohnen, Tomaten, Gurken und Paprika, also ist es an der Zeit für Nizzasalat oder Erntesalat aus Kreta mit Kartoffeln, Gurken, Tomaten, Portulak und Eiern (Die Trauben lasse ich einfach weg) 

Mein Mann mag überhapt keine Kartoffeln. Als Kind sind sie ihm verleidet worden, weil er im Frühjahr bis zur Ernte immer die alten glasigen Lagerkartoffeln essen musste. Deswegen gibt es bei uns halt fast nur die neuen Kartoffeln aus der eigenen Ernte. Kartoffeln gab es deswegen nur selten bei uns, und wenn, dann nur die besonders wohlschmeckenden.  Deswegen wurden sie von unseren Kindern als rare Delikatessen angesehen  🤣 Jetzt sind die Kinder erwachsen und das ist immer noch so geblieben. Zwei Söhne erbitten sich in jedem Jahr ein Beet in unserem Garten, um Kartoffeln anzubauen 🤣