Kochen im April 2020

Das war es auch! Hab günstig grünen Spargel bekommen und hatte noch eine sehr, sehr reife Mango - perfekte Kombination! Schade, dass es im Sommer keinen Spargel gibt, dann wäre es ein tolles Gericht für heiße Tage. Na, da gibt es dann eben Melonen-Feta-Salat 😀

Ich habe folgende Zutaten genommen:

- 1 sehr reife, saftige Mango (austretenden Saft einfach mit in die Vinaigrette geben)
- Lauchzwiebeln (mit roten Zwiebeln finde ich es noch bisschen besser)
- 500g grüner Spargel
- 1 Packung Feta

Alles so schneiden, wie man es gut findet, und den Spargel 3 Minuten kochen. Zusammenschmeißen und eine kleine Vinaigrette aus Zitrone, Salz, Pfeffer, bisschen Zucker und Olivenöl machen. Fertig. Da ich die Linsen diese Woche noch für einen anderen Salat brauche, habe ich aus dunklem Brot große Croutons geröstet. War super, konnte man schön die Soße am Ende noch "ditschen", wie der Sachse sagt 😉 Wenn man Fleisch dazu will, könnte ich mir Hühnchen ganz gut vorstellen.

Veröffentlicht von: @tinkerbell

Wie macht der das immer so? Ist mir noch nie aufgefallen, dass der ein spezielles Champignon-Rezept hat 😀

Bisher hab ich Chamignons "irgendwie" gemacht, so wie ich dachte, dass es gut wird.

Aber ich hab dann einfach ein paar Schritte nacheinander berücksichtigt, die ich bei Rosin beobachtet hab, er hat ja irgendwie bei allen Gerichten immer dieselben Basics:

Lauchzwiebeln in Öl anschwitzen, etwas Zucker dazu und karamelisieren lassen, dann mit Wein ablöschen und alles etwas einkochen lassen. Dann die Champignons dazu werfen und warten, bis die Flüssigkeit der Pilze verdampft ist... das hab ich bisher nie gemacht.

Dann erst würzen: Salz, Pfeffer, Apfelessig, etwas Knoblauch und dann noch einen Becher Sahne drauf, erhitzen aber nicht kochen.

Die frischen Späzle rein und fertig.

Schmeckt wirklich, wirklich gut.