Kochen im Dezember 2019

Ich wäre sehr an dem Rezept interessiert 😊

Bei uns gibt es immer Unmengen an Pellkartoffeln dazu. Ansonsten benutzen wir sehr viel den heißen Stein / die Grillplatte für Zwiebeln, Bacon, Hühnchenfleisch, Hackfleisch, Krabben oder Garnelen. Ins Pfännchen selber kommen z.B.

- Ananas
- Birne
- Schinken
- diverse Käsesorten (nicht nur Raclette-Käse)
- Mais
- Pilze
- Bohnen
- Erbsen / Möhrchen
- Spargel

Was bei uns in den letzten Jahren noch aufkam, ist Sauce Hollandaise. Ziemlich lecker. Was du übrigens auch machen kannst, ist Hefeteig - dann kannst du Mini-Pizzen reinschieben. Der Teig muss dann sehr dünn sein, damit er durchgebacken wird, aber ist sehr lecker.

Hi,
ich finde Baguette fast wichtiger als Kartoffeln, die Scheiben kann man auf dem Heißen Stein schön kross braten. Oder Scheibe Käse drauf und mit der Käseseite unten auf dem Stein schmelzen und kross werden lassen.

Dosenobst geht gut, auch Birnen.
Gorgonzola, Ziegenkäse, Preißelbeeren und Walnüsse (!) - Saulecker!
Baked beans, Erbsen&Möhren (ist nicht meins, aber meine Kollegen lieben das beim jährlichen Betriebs-Raclette)
Pilze in jeglicher Form
Silberzwiebeln, Maiskölbchen im Glas (kann man auch so nebenher futtern)
Gekochte Eier, Chirizo, Bacon, Schinken, Kochschinken und die übliche Rohkost wie Tomaten und Paprika

Für den Heißen Stein Hackfleisch für Bällchen, Fleisch nach Lust und Laune, Garnelen, Champignonköpfe, etc. Ananas kann man auch super braten.

Beim Käse noch variieren: Mozzarella zum Streuen, Camembert, mittelalten Gouda, Parmesan, etc.

Diverse Saucen: Hollandaise, Salsa, Barbeque, etc. und vor allem Kräuterbutter! Die geht oben und unten zum Schmelzen.

Viel Spaß!

außer dem schon Genannten haben wir letztes Jahr bei Bekannten noch
Brokkoli im Raclette entdeckt. Den wirds bei uns dieses Jahr auch wieder geben.
Die Kinder mögen auch kleingeschnittene Wienerle und Mini-Kabanossi sowie Salami- und Bacon-Würfel.

Ich habe erstmalig eine Raclette-Platte gekauft, daher wird es auch Fleischstücke im Raclette geben, bzw. vermutlich eher auf dem heißen Stein gebraten. Bin schon gespannt wie das schmeckt.

Wir hatten auch schon gerauchte Forelle, Räucherlachs und Fischfilet im Raclette - was ich jedoch nicht so lecker fand, Shrimps / Garnelen jedoch sehr.

Dazu gibt es bei uns seit letztem Jahr auch noch
- rote Zwiebeln Confit (selbstgemacht)
- Feigensenf und Apfel-Birnen-Senf
Außerdem
- Zaziki und/oder Kräuterquark
- Gewürze für die Kartoffeln

Die Frage ist eher, was überhaupt nicht ins Raclette darf...

Ehrlich gesagt sind den Fantasien keine Grenzen gesetzt, solange der Geldbeutel und Magen es mitmacht. 😉

In der günstigen Variante gibt es Kartoffeln und als Fleischbeilage kleingeschnittene Salami und Schinken. Dazu Zwiebeln, Käse und Dosengemüse nach Geschmack.

Ich habe es dann gerne ein bißchen umfangreicher: etwas Süßes wie Pfirsich oder Ananas, Pute, Hack, Schweinefilet und Garnelen, diverse Käsesorten. Dazu Oliven, Perlzwiebeln, Tomaten, Baguette, Mais, Paprika, usw.
Für mich persönlich müssen es noch diverse Soßen sein - mindestens eine davon sauscharf.

Manche mögen es, sich in den Pfannen Eier zu backen, andere brauchen Pilze oder Spargel, auch Mandarinen oder Kürbis habe ich schon gesehen.

Und wer dann noch Platz hat, macht sogar Nachtisch im Raclette.
(Banane, Bratapfel, Vanillesoße, Mandelplättchen, Schokolade, Birne, Orangenscheiben,...)

Laugenbrezel auftauen lassen, auseinander nehmen, um ein Würstchen wickeln und im Ofen backen 😊 Das ist sehr lecker.

Ansonsten klassische Käse-Weintrauben-Oliven-Tomaten-Spiesschen (mag jeder und verschwindet sehr schnell im Mund)

Statt Blätterteigteilchen vielleicht mal Pizzateig verwenden, dann ist es nicht so fettig?

Alles was man auf Spieße steckt.
Gefüllte Crêpes-Röllchen.
Rohkost mit Dips.
Pizza, Flammkuchen, Zwiebelkuchen, Quiche.
belegte oder geschmierte Brote.
Bayernburger: (tk-Laugenstangen in fünf Teile schneiden und auf einer Schnittstelle aufs Blech gesetzt backen oder direkt) Laugenkastanien aufschneiden, beide Hälften mit süßem Senf bestreichen. Leberkäsescheiben rund ausstechen (z. B. mit Form von "Terrassenplätzchen") und auf den Kastanienboden legen. Scheiben von Cornichons darauf und dann den Deckel aufsetzen. Mit scharfem statt süßem Senf wird ein Frankenburger draus - weil Franken einfach schärfer sind 😎

Man kann auch Wraps füllen, ganz fest zusammenrollen, Spiesschen rein und in kleine Häppchen schneiden.

Veröffentlicht von: @tristesse

Sie meint, man kann damit alles kleinschneiden.

*hüstel*

Naja - fast. 😉 Habe einmal aus Versehen ein Glas mit gemischten Oliven erwischt, in denen teilweise noch Steine drin waren.

Das Ding hat es tatsächlich klein gekriegt, dreht aber seither nicht mehr ganz rund. 🙄

Unter dem Strich ist alles gut, was in Richtung Pesto geht.
Aber man kann auch z.B. Zwiebeln schneiden. Dann ist es halt abhängig wie oft du ziehst, ob du eher gehakte Zwiebel oder ein Püree erhältst.

Bei feuchten Sachen (z.B. Tomaten) nicht zu voll machen, da dir sonst das Zeug zu den Seiten rauskommt und Du danach den Chef zerlegen musst um ihn sauber zu kriegen.

Ich hab nur den Quick Chef, aber ich glaub von der Verwendbarkeit ist der ganz ähnlich.
Am wichtigsten ist er definitiv für Zwiebeln 😀
Aber Brotaufstriche gehen auch super damit. Z. B. Winzerkäse, du kriegst damit die Zwiebeln klein, die Walnüsse, und kannst die ganze Masse dann darin verrühren.
Jetzt kommt aber mein Favorit: man nehme gefrorenes Obst (z. B. Himbeeren) und einen Becher Sahne und drehe ein paar Runden - frisches Speiseeis in 30 Sekunden!