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Kochen im Dezember 2020

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Letzter Beitrag

stundenglas

Themenstarter

Beiträge : 4769

1. Dezember 2020 12:04

Was kocht, backt, bratet, grillt, frittiert, dämpft und schmort ihr denn so im Dezember? Der erste Schnee fällt. Die Tage werden noch kürzer und kälter. Gibt es bei euch noch mehr Kohl und Kürbis? Oder macht ihr dieses Jahr mal eine Plätzchendiät? 😉

Um die Übersicht zu erleichtern, bitte den Namen des Gerichts in den Betreff schreiben. Wer mag, kann auch gern Rezepte einstellen oder verlinken.

Antwort

273 Antworten

stundenglas

Themenstarter

Beiträge : 4769

3. Dezember 2020 22:10

Gebratener Rosenkohl, Bällchen in süßsaurer Soße, Kimchi...
... und Reis mit fruchtiger Currysoße. 😀

stundenglas antworten

24 Antworten

agapia

(@agapia)

Beigetreten : Vor 12 Jahren

Beiträge : 1460

3. Dezember 2020 22:41

Brätst du den Rosenkohl roh an oder ist der blanchiert?

agapia antworten

stundenglas

(@stundenglas)

Beigetreten : Vor 18 Jahren

Beiträge : 4769

3. Dezember 2020 22:47

Ich schneide den Strunk unten ab und viertel ihn dann. Dann kommt er roh ins heiße Öl (zuvor schon etwas Knoblauch). Kurz anbraten, bisschen Sojasoße drüber, fertig.

stundenglas antworten

agapia

(@agapia)

Beigetreten : Vor 12 Jahren

Beiträge : 1460

3. Dezember 2020 23:35

Das probiere ich beim nächsten Mal aus, danke sehr!

agapia antworten

Miss.Piggy

(@miss-piggy)

Beigetreten : Vor 18 Jahren

Beiträge : 1940

4. Dezember 2020 23:30

Rosenkohl mit Sojasoße liebe ich auch! Oder mit Thaicurry. Dazu Nudeln, Paprika und Tofu. 😀

Bis jetzt habe ich ihn immer gekocht, vielleicht probiere ich das mit dem Braten mal.

miss-piggy antworten

stundenglas

(@stundenglas)

Beigetreten : Vor 18 Jahren

Beiträge : 4769

4. Dezember 2020 23:39

Gebraten bleibt er knackig, (etwas - der Rest dürfte rausgezüchtet sein) herb und bitter, aber wird nicht matschig und bekommt ein paar Röstaromen ab. Ich habe, ehrlich gesagt, noch nie Rosenkohl selbst gekocht. Ich habe bloß schlimme Erinnerungen an diese Zubereitungsart. 😉

Zu Nudeln könntest du den Strunk auch keilförmig auslösen, dann fallen die Blätter noch ein bisschen mehr auseinander. Sobald alles andere fertig ist, nur noch schnell unterheben.

stundenglas antworten

Miss.Piggy

(@miss-piggy)

Beigetreten : Vor 18 Jahren

Beiträge : 1940

4. Dezember 2020 23:49

Veröffentlicht von: @stundenglas

Gebraten bleibt er knackig, (etwas - der Rest dürfte rausgezüchtet sein) herb und bitter, aber wird nicht matschig und bekommt ein paar Röstaromen ab. Ich habe, ehrlich gesagt, noch nie Rosenkohl selbst gekocht. Ich habe bloß schlimme Erinnerungen an diese Zubereitungsart. 😉

Was kann man da bloß für schlimme Erinnerungen haben? Ich finde kochen unkomplizierter. Da muss ich nicht dauernd aufpassen, dass nichts anbrennt. Wenn man den Rosenkohl nicht zu lange kocht, hat er auch noch Biss.

Veröffentlicht von: @stundenglas

Zu Nudeln könntest du den Strunk auch keilförmig auslösen, dann fallen die Blätter noch ein bisschen mehr auseinander.

Ja, wäre eine Möglichkeit.

miss-piggy antworten

stundenglas

(@stundenglas)

Beigetreten : Vor 18 Jahren

Beiträge : 4769

5. Dezember 2020 0:00

Veröffentlicht von: @miss-piggy

Was kann man da bloß für schlimme Erinnerungen haben?

Matschige, undefinierbare Bolle.

stundenglas antworten

Deborah71

(@deborah71)

Beigetreten : Vor 19 Jahren

Beiträge : 22998

3. Dezember 2020 23:37

Was verbirgt sich hinter dem Wort Bällchen?

Gebratenen Rosenkohl könnte ich auch mal versuchen.

deborah71 antworten

stundenglas

(@stundenglas)

Beigetreten : Vor 18 Jahren

Beiträge : 4769

4. Dezember 2020 19:04

Sojawürfel.

stundenglas antworten

Deborah71

(@deborah71)

Beigetreten : Vor 19 Jahren

Beiträge : 22998

4. Dezember 2020 23:21

Danke 😊

deborah71 antworten

stundenglas

(@stundenglas)

Beigetreten : Vor 18 Jahren

Beiträge : 4769

4. Dezember 2020 23:36

Kleiner und dann etwas anders: gebratene Kichererbsen. Geht garantiert auch.

stundenglas antworten

Deborah71

(@deborah71)

Beigetreten : Vor 19 Jahren

Beiträge : 22998

5. Dezember 2020 0:05

Wie lange braucht Rosenkohl beim Braten?

Bislang habe ich ihn in wenig Wasser gekocht mit etwas gemahlenem Kümmel, ein paar Tropfen Zitrone, Pfeffer und Salz. Und wenn er weich genug ist, dann mit gemahlenen Haselnüssen und Soja Cuisine das Kochwasser in eine etwas dickere Soße verwandelt.
Gemahlene Haselnüsse nehmen ziemlich viel Wasser auf.

deborah71 antworten

stundenglas

(@stundenglas)

Beigetreten : Vor 18 Jahren

Beiträge : 4769

5. Dezember 2020 0:16

Veröffentlicht von: @deborah71

Wie lange braucht Rosenkohl beim Braten?

5-6 Minuten. Dann ist er allerdings noch ziemlich fest.

stundenglas antworten

Deborah71

(@deborah71)

Beigetreten : Vor 19 Jahren

Beiträge : 22998

5. Dezember 2020 0:22

Danke. Das probier ich mal mit ein paar Röschen. Weiter oben las ich, dass er etwas bitter bleibt.. ich mag sowas, aber mein Mann ist bitter-empfindlich.

deborah71 antworten

neubaugoere

(@neubaugoere)

Beigetreten : Vor 12 Jahren

Beiträge : 15300

4. Dezember 2020 15:06

oj, das schmeckt? Also Rosenkohl (ich viertel den auch immer und brat den an) und Currysauce, auch wenn da noch Reis dazukommt? Interessant ...

neubaugoere antworten

stundenglas

(@stundenglas)

Beigetreten : Vor 18 Jahren

Beiträge : 4769

4. Dezember 2020 19:05

Veröffentlicht von: @neubaugoere

das schmeckt?

Ja. Was wundert dich daran?

stundenglas antworten

neubaugoere

(@neubaugoere)

Beigetreten : Vor 12 Jahren

Beiträge : 15300

5. Dezember 2020 11:45

Das steckt in der Frage schon drin ... die Kombination Rosenkohl und Curry, ich hätte sie wohl beide nie zusammengebracht ... also Curry als Gewürz möglicherweise, aber nicht als Curry eben ... so hab ich dein Rezepttipp jedenfalls verstanden ...

neubaugoere antworten

stundenglas

(@stundenglas)

Beigetreten : Vor 18 Jahren

Beiträge : 4769

5. Dezember 2020 12:21

Soße und Rosenkohl habe ich getrennt zubereitet.

stundenglas antworten

neubaugoere

(@neubaugoere)

Beigetreten : Vor 12 Jahren

Beiträge : 15300

5. Dezember 2020 17:25

das nahm ich mal so an, ja 😊

neubaugoere antworten

Anonymous

(@Anonymous)

Beigetreten : Vor 2 Sekunden

Beiträge : 0

5. Dezember 2020 1:11

Wie hast du das Kimchi gemacht? Ich habe nämlich gestern Kimchi angesetzt und da würde mich dein Rezept interessieren (falls du es selber gemacht hast) 😊

Anonymous antworten

stundenglas

(@stundenglas)

Beigetreten : Vor 18 Jahren

Beiträge : 4769

5. Dezember 2020 12:20

Ich habe mich an diesem Rezept orientiert. Den Rettich habe ich allerdings durch Radieschen ersetzt, mehr Karotte genommen und die Chiliflocken, die ich eh schon da hatte. So ist es leider nicht so hübsch rot, sondern bloß scharf. 😀

Wie machst du deines?

stundenglas antworten

Anonymous

(@Anonymous)

Beigetreten : Vor 2 Sekunden

Beiträge : 0

5. Dezember 2020 12:55

Das ist ein interessantes Rezept, danke. Ich habe die Fischsauce durch Sojasauce ersetzt, was vielleicht nicht ganz so optimal ist. Wenn ich das richtig gesehen habe, wird der Fischsaucenersatz unter anderem mit Shiitakepilzen gekocht? Das Stelle ich mir schön würzig vor.
Ich habe mich an dem Rezept von Fairment orientiert. Den koreanischen Chili habe ich durch Pul Biber ersetzt.

Nachtrag vom 05.12.2020 1153
https://www.fairment.de/rezepte-artikel/kimchi-rezept/

Anonymous antworten

stundenglas

(@stundenglas)

Beigetreten : Vor 18 Jahren

Beiträge : 4769

5. Dezember 2020 15:02

Veröffentlicht von: @geebee

Wenn ich das richtig gesehen habe, wird der Fischsaucenersatz unter anderem mit Shiitakepilzen gekocht?

Nicht nur mit Shiitake, auch mit Seetang. Ich steh nicht so auf den fischigen Geschmack und habe gekörnte Brühe genommen. Meine ist ordentlich sellerielastig (der musste weg...), das gibt auch gut umami.

Ich finde den Youtube-Kanal und die Seite von Maangchi eh ganz cool. Als nächstes mache ich Rice Cake. 😀

stundenglas antworten

Anonymous

(@Anonymous)

Beigetreten : Vor 2 Sekunden

Beiträge : 0

11. Dezember 2020 0:13

Veröffentlicht von: @stundenglas

Nicht nur mit Shiitake, auch mit Seetang. Ich steh nicht so auf den fischigen Geschmack

Hier genauso 😀
Wakame hätte ich da gehabt, wollte aber den Geschmack nicht im Kimchi. Aber in einer Brühe wärs ok.

Veröffentlicht von: @stundenglas

Ich finde den Youtube-Kanal und die Seite von Maangchi eh ganz cool. Als nächstes mache ich Rice Cake. 😀

Danke für den Hinweis!

Anonymous antworten

Pinia

Beiträge : 1375

4. Dezember 2020 12:24

Wirsing mit Käse und Ei
probiere ich heute, nachdem mir das Rezept auf der Suche nach Wirsing-Rezepten gut gefallen hat.

Außerdem gibts für die Mäkeligen Grießschnitten mit Zimtzucker.

pinia antworten

12 Antworten

tristesse

(@tristesse)

Beigetreten : Vor 2026 Jahren

Beiträge : 19099

4. Dezember 2020 14:11

Veröffentlicht von: @pinia

probiere ich heute, nachdem mir das Rezept auf der Suche nach Wirsing-Rezepten gut gefallen hat.

Könnte mir auch gefallen. Bitte das Rezept 😊

tristesse antworten

Pinia

(@pinia)

Beigetreten : Vor 20 Jahren

Beiträge : 1375

4. Dezember 2020 14:56

Es war echt lecker, wobei ich mir beim nächsten Mal auch gut vorstellen könnte Schinken- oder Salamiwürfel mit anzubraten.

Aber auch vegetarisch eine leckeres Essen! - Habe für den Mann noch Salzkartoffeln dazu gemacht.

Das Rezept ist hier - von einer österreichischen Rezeptseite.

pinia antworten

neubaugoere

(@neubaugoere)

Beigetreten : Vor 12 Jahren

Beiträge : 15300

4. Dezember 2020 15:05

bei Wirsing wurde ich neugierig 😀
Nach dem "Studium" des Rezeptes dachte ich: Ach watt, da jibbet n Rezept zu? Wenn ich das mache, bezeichne ich das eher als "alles kleinschneiden und irgendwie rein in die Pfanne" 😀 😉

Gute Idee, ich hab nämlich grad noch nen halben Kopf übrig. 😀

neubaugoere antworten

tristesse

(@tristesse)

Beigetreten : Vor 2026 Jahren

Beiträge : 19099

4. Dezember 2020 17:39

Klingt einfach, aber lecker 😊

tristesse antworten

Miss.Piggy

(@miss-piggy)

Beigetreten : Vor 18 Jahren

Beiträge : 1940

10. Dezember 2020 21:39

Veröffentlicht von: @pinia

Es war echt lecker, wobei ich mir beim nächsten Mal auch gut vorstellen könnte Schinken- oder Salamiwürfel mit anzubraten.

Ich habe es gerade ausprobiert und es war wirklich lecker! Ich habe bestimmt seit 20 Jahren keinen Wirsing mehr gegessen, das war ein guter Wiedereinstieg. 😊

Und ja, ich habe mir auch gedacht, dass Schinkenwürfel gut dazu passen würden.

miss-piggy antworten

Gelöschtes Profil

(@deleted_profile)

Beigetreten : Vor 2 Jahren

Beiträge : 18002

6. Dezember 2020 23:50

Das eine wie das andere ... hm ...

Gibt es noch ein drittes Angebot?

deleted_profile antworten

Pinia

(@pinia)

Beigetreten : Vor 20 Jahren

Beiträge : 1375

10. Dezember 2020 12:59

Veröffentlicht von: @banji

Gibt es noch ein drittes Angebot?

leider seh ich das erst heute, dafür steht heute im Angebot
- Kürbis-Risotto
- Milchreis

gestern gabs Nudelpfanne - gewünscht von Tochter und mit den Zutaten, die normalerweise in Papas Nudelpfanne sind (und die die Kinder in den letzten Monaten immer abgelehnt haben)

pinia antworten

Tatokala

(@tatokala)

Beigetreten : Vor 18 Jahren

Beiträge : 2623

11. Dezember 2020 2:36

Grießschnitten ist in Schnittenform geschnittener Grießpudding?

🤨

tatokala antworten

Pinia

(@pinia)

Beigetreten : Vor 20 Jahren

Beiträge : 1375

11. Dezember 2020 11:02

Veröffentlicht von: @tatokala

Grießschnitten ist in Schnittenform geschnittener Grießpudding?

Jein - je nachdem, wie du Grießpudding machst.

Es ist ein festerer Grießbrei mit Ei, der wird auf ein Blech gestrichen, ca. 1 cm dick, nach dem Abkühlen geschnitten, paniert und angebraten.

pinia antworten

lubov

(@lubov)

Beigetreten : Vor 19 Jahren

Beiträge : 2684

11. Dezember 2020 11:37

Bei uns fehlt in der Regel das Ei im Grießbrei. Wir essen einen Tag den Grießbrei, der traditionell recht dick gekocht ist, und am anderen Tag dann Grießschnitten. Die Arbeit mit dem Backblech machen wir uns nicht: das, was in einer Schüssel gestockt ist, wird schlicht gestürzt und dann wie Kuchen geschnitten.

lubov antworten

lubov

(@lubov)

Beigetreten : Vor 19 Jahren

Beiträge : 2684

11. Dezember 2020 11:34

Grießschnitten
Fester Grießbrei, in Stücke geschnitten.
Ich kenne das als eine Version. Schmeckt warm oder kalt.
Eine andere Version ist, diese Grießstücke in Butter anzubraten.
Eine dritte (die ich am leckersten finde) ist, die Stücke in Ei und Semmelbrösel zu panieren. Bei uns gibt es Kompott oder selbstgemachte Marmelade dazu.

lubov antworten

Tatokala

(@tatokala)

Beigetreten : Vor 18 Jahren

Beiträge : 2623

12. Dezember 2020 1:09

Interessante Idee. 😊

tatokala antworten

tristesse

Beiträge : 19099

4. Dezember 2020 14:10

Gefüllte Paprika
owT

tristesse antworten

Deborah71

Beiträge : 22998

4. Dezember 2020 23:24

Hirsefladen, gebraten, Ahornsirup, Knollenfenchel-Orangensalat mit schwarzem Pfe
owt

deborah71 antworten

3 Antworten

stundenglas

(@stundenglas)

Beigetreten : Vor 18 Jahren

Beiträge : 4769

4. Dezember 2020 23:48

Wie gehen die Hirsefladen?

stundenglas antworten

Deborah71

(@deborah71)

Beigetreten : Vor 19 Jahren

Beiträge : 22998

5. Dezember 2020 0:11

ca. 40-50g pro Person (als Rentner essen wir keine Arbeiterportionen mehr) Hirse mit einer Prise Salz ankochen und ziehen lassen, so dass sie alles Wasser aufgenommen hat.

Dann 1.5 Eßlöffel Kartoffelmehl unterrühren zum Binden und etwas Agavensirup (ca 1 Eßl), das gibt eine bessere bräunliche Kruste.

Als flachen Fladen von beiden Seiten in der Pfanne braten. Ich nehme Rapsöl.

Ich denke, für deine Geschmacksrichtung wäre wohl besser Erdnußöl oder so geeignet.

Auf dem Teller giesse ich ein Ahornsirup drüber in der Menge nach Möge.

deborah71 antworten

stundenglas

(@stundenglas)

Beigetreten : Vor 18 Jahren

Beiträge : 4769

5. Dezember 2020 12:22

Danke. 😊

stundenglas antworten

tristesse

Beiträge : 19099

5. Dezember 2020 18:50

Putenkeule
mit Pommes.

tristesse antworten

3 Antworten

Gelöschtes Profil

(@deleted_profile)

Beigetreten : Vor 2 Jahren

Beiträge : 18002

5. Dezember 2020 19:32

Putenkeule

😀

Als ich Jugendlicher war, gab´s immer so kleinere Keulen abgepackt in so Aspik-Soßen-Dings eingelegt. Ab in ´n Ofen, warm und fertig. Mein absolutes Lieblingsessen damals. Mit gemusten Kartoffeln. Gibt´s leider schon lange nicht mehr.

Könnte ich aber auch mal wieder frisch machen. Gute Idee.

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tristesse

(@tristesse)

Beigetreten : Vor 2026 Jahren

Beiträge : 19099

5. Dezember 2020 19:40

Veröffentlicht von: @plueschmors

Könnte ich aber auch mal wieder frisch machen. Gute Idee.

Ich hab es mir vom Hähnchenwagen geholt. Hat wirklich sehr gut geschmeckt, außen knusprig und innen schön zart.

tristesse antworten

Gelöschtes Profil

(@deleted_profile)

Beigetreten : Vor 2 Jahren

Beiträge : 18002

6. Dezember 2020 20:07

Veröffentlicht von: @tristesse

Ich hab es mir vom Hähnchenwagen geholt.

Ja, lecker. In der nächsten Stadt gibt´s auch so ´nen Wagen, da hab ich mir auch schon mal so ´n Teil geholt. Der hat auch noch Haxen und Rippchen.

Muß ich mal dran denken, wenn ich mal wieder in der Stadt bin.

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Simmy

Beiträge : 2518

5. Dezember 2020 20:10

Dorade mit Gemüse
gab es heute.

Gestern und vorgestern gefüllte Muschelnudeln mit Ricotta Spinat.

simmy antworten

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Kochen im Dezember 2020

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