Kochen im Januar 2021

Tomatenscheiben, Brotscheiben, Gehacktes und Thymian mit Käse überbacken

Veröffentlicht von: @deborah71

Ich würde doch gerne dahinter kommen, was unter einem Gemüsecurry verstanden wird. Einfaches Gemüsedurcheinander?

Im Grunde ... fast. 😀 Es ähnelt schon dem Curryrezept, was ich hier mal von stundenglas erhalten hatte, als ich für die Gemeinde gekocht habe.

Da gibt's auch gar kein großes Geheimnis:

300g braune Champignons (statt Pak Choi)
400g kleine Kartoffeln
1 Karotte (mittelgroß)
1 Frühlingszwiebel (die sah so witzig aus)
250ml Kokosmilch
150ml Brühe (Gemüse)
250g Seehecht

Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotte schälen und in schräge Scheiben schneiden (0,5cm oder weniger), Frühlingszwiebel in feine Ringe, dabei weißen und grünen Teil trennen, Champignons in dickere Scheiben schneiden (ca. 0,5cm).
In einem großen Topf (ich hatte ne hohe Pfanne) bei mittlerer Hitze mit 1-2 EL Öl die Kartoffelwürfel 2-3 min anbraten, Karottenscheiben und Champignons hinzu sowie die weißen Zwiebelringe und 2-3 min mitbraten.
Tikka-Masala-Paste, Kokosmilch und Brühe mit in den Topf geben und 12-13 min köcheln lassen, bis die Soße reduziert und etwas eingedickt ist. - Dit is sozusagen dit Jemüse-Curry.

Fisch salzen, pfeffern und in Mehl wälzen und mit 1-2 EL Öl anbraten.

Fertig. - Anrichten: Gemüsecurry in eine flache Schale, Seehecht oben drauf, die grünen Frühlingszwiebeln drüber.

😀