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Kochen im Juli 2019

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stundenglas

Themenstarter

Beiträge : 4769

1. Juli 2019 12:13

Was kocht, bratet, grillt, frittiert, dämpft und schmort ihr denn so im Juli? Melonensalate scheinen ja gerade sehr beliebt zu sein. 😉

Um die Übersicht zu erleichtern, bitte den Namen des Gerichts in den Betreff schreiben. Wer mag, kann auch gern Rezepte einstellen oder verlinken.

Antwort

209 Antworten

PeterPaletti

Beiträge : 1317

1. Juli 2019 14:15

Heute gibt es schlichtweg grünen Salat
...und morgen Kirschmichel

peterpaletti antworten

tristesse

Beiträge : 19094

1. Juli 2019 15:06

Tortellini
aus dem Kühlregal mit Gemüsefüllung und Tomatensauce.

Melonensalat gibt es heute abend wieder 😎
Danke für den Thread.

Trissi

tristesse antworten

Pinia

Beiträge : 1375

1. Juli 2019 22:58

Melone-Schafskäse-Salat im Glas
hatte ich heute zur Arbeit mit.
Frisch aus dem Kühlschrank war es ein erfrischendes Mittagessen.

pinia antworten

jour

Beiträge : 1904

2. Juli 2019 0:35

Barschfisch im Ofen
, und dazu gab es Kartoffelsalat und einen kleinen gemischten Salat

und als Nachtisch Vanilleeis.
Die zweite Hälfte ist morgen dran.

War nur etwas schwer zu entschuppen, Weiß jemand eine gute Idee? 😊

jour antworten

6 Antworten

Deborah71

(@deborah71)

Beigetreten : Vor 19 Jahren

Beiträge : 22979

2. Juli 2019 1:34

Fisch schuppen - Fischschuppen richtig entfernen - Video Kochkurs
https://www.youtube.com/watch?v=MOpJ3kINlyg

Er nimmt allerdings die Schneide des Messers. Das sollte man nicht machen, sondern mit dem Messerrücken entschuppen.
Das ist nicht so verletzungsgefährlich, weder für einen selbst noch dass man in den Fisch schneidet, wo es nicht gewünscht ist.

deborah71 antworten

jour

(@jour)

Beigetreten : Vor 20 Jahren

Beiträge : 1904

2. Juli 2019 10:31

eijjjjj!!! *Daumen hoch*!! Ganz lieben Dank, liebe Deborah!

Und zufälligerweise auch noch Barschfisch. Da habe ich einiges dazu gelernt!
Meij o meijjj, wie sauber er gearbeitet hat, ästhetisch, wunnnnderbar!!

Veröffentlicht von: @deborah71

Er nimmt allerdings die Schneide des Messers. Das sollte man nicht machen, sondern mit dem Messerrücken entschuppen.
Das ist nicht so verletzungsgefährlich, weder für einen selbst noch dass man in den Fisch schneidet, wo es nicht gewünscht ist.

ja, mit dem Rücken hatte ich ja keinen Erfolg. Und eigentlich wollte ich das Waschbecken / den Abfluß vor den Schuppen befreit halten. Ist mir dann doch nicht gelungen. Im Video ist es ja kein Thema für den Koch. Eine große Küche muß das aushalten 😀

Gute Idee war das mit der Jakobsmuschel.

Nun, gestern habe ich dann die Schuppen so ziemlich einzeln per Hand entfernt.

Die Flossen. Oh, ja, die werde ich nächstes Mal auch besser weg schneiden. War nicht witzig, aber, da ich eh nicht rabiat ans Essen rangehe, ging es. Ich konnte meine Hand rechtzeitig weg nehmen.

Hat super lecker geschmeckt. Gab es bei Aldi im Angebot.
Nu werde ich auf die Einzelheiten beim nächsten Kauf achten.

Ich kannte nur die Augen, und ein Fischverkäufer hatte mir einmal gesagt, daß man die Kiemen nicht so fälschen kann wie der Augenglanz, hatte ihm aber nicht geglaubt. Stimmt allerdings, wie im Video gezeigt.

Freue mich sehr!

Vielen vielen Dank 💐💐💐!
Der Barschfisch ist zudem mein Lieblingsfisch!

Kam nicht auf die Idee, im Internet zu schauen, bevor ich mich an die Zubereitung mache 😊

Viele Grüße!
J❤ur

jour antworten

Deborah71

(@deborah71)

Beigetreten : Vor 19 Jahren

Beiträge : 22979

3. Juli 2019 14:01

schön, dass es dir geholfen hat. 😊

Mit Worten ist es nicht immer so einfach zu beschreiben.
Was beim Festhalten hilft ist sowas wie ein grober Gartenhandschuh, der dann nur für die Küche benutzt wird und zum Schuppen muss man schon ein wenig Kraft einsetzen.

Was er nicht so deutlich benennt, wohl aber zu sehen ist:
Wenn der Fisch ausgenommen wird, dann geht er sehr flach mit der Messerspitze direkt unter der Haut durch vom After an zur Kehle.......nicht tiefer zur Fischwirbelsäule hin, denn wenn die Galle verletzt wird, dann verfärbt sich der Fisch da gelb und schmeckt bitter.

Für den Abfluß gibt es so Fangeinsätze, die grobe Abfälle sammeln, um diese dann in den Müll entsorgen zu können. Such mal unter dem Stichwort Abflußsieb Küche

deborah71 antworten

jour

(@jour)

Beigetreten : Vor 20 Jahren

Beiträge : 1904

9. Juli 2019 10:47

Hallo liebe Deborah,

Veröffentlicht von: @deborah71

Mit Worten ist es nicht immer so einfach zu beschreiben.
Was beim Festhalten hilft ist sowas wie ein grober Gartenhandschuh, der dann nur für die Küche benutzt wird und zum Schuppen muss man schon ein wenig Kraft einsetzen.

Ja, ja. Aber, ich arbeite lieber ohne Handschuh, weil ich da mehr Griff und Gefühl habe. Gerade bei so etwas Delikates 😊
Habe als Kind (na, so ab 9) Hühner ausgenommen, das macht mir nichts aus. Beim Fisch weiß ich, wie leicht man die Galle verletzen kann, und dann ist der Fisch, wie du sagst, ungenießbar.

Veröffentlicht von: @deborah71

Was er nicht so deutlich benennt, wohl aber zu sehen ist:
Wenn der Fisch ausgenommen wird, dann geht er sehr flach mit der Messerspitze direkt unter der Haut durch vom After an zur Kehle.......nicht tiefer zur Fischwirbelsäule hin, denn wenn die Galle verletzt wird, dann verfärbt sich der Fisch da gelb und schmeckt bitter.

jajajaja! Das lasse ich besser den Fachleuten, wenn ich den Fisch kaufe.

Veröffentlicht von: @deborah71

Für den Abfluß gibt es so Fangeinsätze, die grobe Abfälle sammeln, um diese dann in den Müll entsorgen zu können. Such mal unter dem Stichwort Abflußsieb Küche

Habe auf Anhieb nichts gefunden. Man kann den Fangeinsatz mit den groben Abfällen in den Müll entsorgen?

Viele Grüße!
J😊ur

jour antworten

Deborah71

(@deborah71)

Beigetreten : Vor 19 Jahren

Beiträge : 22979

13. Juli 2019 1:02

Veröffentlicht von: @jour

Veröffentlicht von: @deborah71

Für den Abfluß gibt es so Fangeinsätze, die grobe Abfälle sammeln, um diese dann in den Müll entsorgen zu können. Such mal unter dem Stichwort Abflußsieb Küche

Habe auf Anhieb nichts gefunden. Man kann den Fangeinsatz mit den groben Abfällen in den Müll entsorgen?

sowas meinte ich:
Abflußsieb

Das hält das Meiste zurück und man kann die Schuppen dann mit Küchenrolle greifen und in den Restmüll entsorgen.

deborah71 antworten

jour

(@jour)

Beigetreten : Vor 20 Jahren

Beiträge : 1904

14. Juli 2019 17:05

Gerade gesehen,
ganz lieben Dank für deine Mühe, liebe Deborah ❤

Ja, solche Siebe meinst du. Habe ich. 😊

Ich dachte, es gäbe so ein "Einmal-Sieb" oder so.

Veröffentlicht von: @deborah71

Das hält das Meiste zurück und man kann die Schuppen dann mit Küchenrolle greifen und in den Restmüll entsorgen.

Ja. Aber, es flutscht mir doch was durch.

Liebe Sonntagsgrüße!
J😊ur

jour antworten

Simmy

Beiträge : 2518

2. Juli 2019 14:30

Gefüllte Muschelnudeln
Mal wieder 😊

simmy antworten

21 Antworten

tristesse

(@tristesse)

Beigetreten : Vor 2026 Jahren

Beiträge : 19094

2. Juli 2019 14:55

Machst du die selbst?

tristesse antworten

Simmy

(@simmy)

Beigetreten : Vor 2026 Jahren

Beiträge : 2518

3. Juli 2019 14:06

Nee...wüsste auch nicht ganz, wie das gehen sollte.

simmy antworten

tristesse

(@tristesse)

Beigetreten : Vor 2026 Jahren

Beiträge : 19094

3. Juli 2019 15:00

Mit was waren die gefüllt?

tristesse antworten

Simmy

(@simmy)

Beigetreten : Vor 2026 Jahren

Beiträge : 2518

3. Juli 2019 15:57

Gestern mit körnigem Frischkäse, Spinat, Ei, geriebenen Käse, Knoblauch.
Original ist es mit Ricotta, Spinat, Parmesan, Ei und Knoblauch (findet auf jeden Fall mein Mann besser, ich fand es auch mit dem Frischkäse lecker).
Wird auf einer Tomatensauce gebettet und mit Mozzarella überbacken.

simmy antworten

tristesse

(@tristesse)

Beigetreten : Vor 2026 Jahren

Beiträge : 19094

3. Juli 2019 16:01

Wo bekommt man diese Nudeln?

tristesse antworten

Simmy

(@simmy)

Beigetreten : Vor 2026 Jahren

Beiträge : 2518

3. Juli 2019 22:03

In größeren Supermärkten, Edeka, Kaufland, Rewe...habe sie letztens sogar bei Netto bekommen (allerdings kein Ricotta 😉)
Es gibt bestimmt viele Varianten zum Füllen.

simmy antworten

speedysweety

(@speedysweety)

Beigetreten : Vor 17 Jahren

Beiträge : 3771

3. Juli 2019 23:03

Jetzt muss ich auch mal fragen...so wie ich das verstanden habe, hast Du sie schon gefüllt gekauft? Hast Du sie auch schon leer gesehen, zum selber befüllen?

speedysweety antworten

stundenglas

(@stundenglas)

Beigetreten : Vor 18 Jahren

Beiträge : 4769

4. Juli 2019 0:11

Muschelnudeln
Sowas: Klick

stundenglas antworten

speedysweety

(@speedysweety)

Beigetreten : Vor 17 Jahren

Beiträge : 3771

4. Juli 2019 8:32

Danke, mal schauen, ob ich die im normalen Supermarkt bekomme. Die hatte ich bisher noch nicht auf dem Schirm, könnte ich auch mal ausprobieren. Lässt sich sicher gut mit Spinat füllen!

speedysweety antworten

Simmy

(@simmy)

Beigetreten : Vor 2026 Jahren

Beiträge : 2518

4. Juli 2019 14:01

Genau!

simmy antworten

neubaugoere

(@neubaugoere)

Beigetreten : Vor 12 Jahren

Beiträge : 15286

4. Juli 2019 14:02

und noch was dazu? (außer Gewürzen)

neubaugoere antworten

Simmy

(@simmy)

Beigetreten : Vor 2026 Jahren

Beiträge : 2518

4. Juli 2019 14:05

Ei, Ricotta, Parmesan, Knoblauch

simmy antworten

neubaugoere

(@neubaugoere)

Beigetreten : Vor 12 Jahren

Beiträge : 15286

4. Juli 2019 14:28

Veröffentlicht von: @simmy

Ei, Ricotta, Parmesan, Knoblauch

aaaahhh ... *notierkritzel*
Danke schön. 😊

neubaugoere antworten

stundenglas

(@stundenglas)

Beigetreten : Vor 18 Jahren

Beiträge : 4769

4. Juli 2019 14:31

Da dürfte alles funktionieren, was auch in Cannelloni gefüllt werden kann.

stundenglas antworten

neubaugoere

(@neubaugoere)

Beigetreten : Vor 12 Jahren

Beiträge : 15286

4. Juli 2019 14:35

Veröffentlicht von: @stundenglas

Da dürfte alles funktionieren, was auch in Cannelloni gefüllt werden kann.

Ah. Nun, die hab ich auch noch nie gemacht. Fülle ich die und werf die dann ins kochende Wasser? Das ist grad so meine Vorstellung, aber ich weiß nicht, ob dann alles wieder rausfällt ... 🤨

neubaugoere antworten

stundenglas

(@stundenglas)

Beigetreten : Vor 18 Jahren

Beiträge : 4769

4. Juli 2019 15:01

Nein, die legst du gefüllt mit viel Soße in eine Auflaufform und überbäckst sie im Backofen. Die Cannelloni werden dann im Ofen mit der Flüssigkeit aus der Soße weich.

stundenglas antworten

neubaugoere

(@neubaugoere)

Beigetreten : Vor 12 Jahren

Beiträge : 15286

4. Juli 2019 15:19

Veröffentlicht von: @stundenglas

Nein, die legst du gefüllt mit viel Soße in eine Auflaufform und überbäckst sie im Backofen. Die Cannelloni werden dann im Ofen mit der Flüssigkeit aus der Soße weich.

aaaah; und die Flüssigkeit ist dann vom Ei und Ricotta?? Also in dem Fall von simmy (Ei, Ricotta, Parmesan, Knoblauch, Spinat)

neubaugoere antworten

stundenglas

(@stundenglas)

Beigetreten : Vor 18 Jahren

Beiträge : 4769

4. Juli 2019 15:21

Veröffentlicht von: @simmy

Wird auf einer Tomatensauce gebettet und mit Mozzarella überbacken.

Geht auch mit Sahne statt Tomate, wenn's etwas fettiger sein soll. 😉

stundenglas antworten

neubaugoere

(@neubaugoere)

Beigetreten : Vor 12 Jahren

Beiträge : 15286

4. Juli 2019 15:47

Veröffentlicht von: @stundenglas

Veröffentlicht von: @stundenglas

Wird auf einer Tomatensauce gebettet und mit Mozzarella überbacken.

Geht auch mit Sahne statt Tomate, wenn's etwas fettiger sein soll. 😉

voll überlesen 😀

Veröffentlicht von: @stundenglas

Geht auch mit Sahne statt Tomate, wenn's etwas fettiger sein soll. 😉

😨 Du Pöse Du! 😀

neubaugoere antworten

Pinia

(@pinia)

Beigetreten : Vor 20 Jahren

Beiträge : 1375

4. Juli 2019 13:19

das ist ja eine tolle Idee! - Merke ich mir.

Ich kannte Muschelnudeln bisher nur als die kleinen Muscheln für die Suppe, war daher etwas verwundert über dein Essen, aber nachdem ich nachgeschaut habe: Klasse! Steht auf dem Einkaufszettel und wird auf jeden Fall ausprobiert.

pinia antworten

Simmy

(@simmy)

Beigetreten : Vor 2026 Jahren

Beiträge : 2518

4. Juli 2019 14:02

Das freut mich.

Ich habe deine Zitronennudeln auch ausprobiert und fand es lecker. Leider fand es beim Rest der Familie keinen Anklang, grml.

simmy antworten

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