Kochen im Juli

bessere Ausstattung heißt es gibt einen 6-flammigen Gasherd und einen großen Backofen, und nicht nur 2 Gas-Hockerkocher wie wir es sonst auf dem Zeltlager hatten 😉

Pellkartoffeln mit Quark ist eine gute Idee. Alles andere mit Kartoffeln hat das Problem, dass ich keinen Bock habe, für 50 Leute Kartoffeln zu schälen (wobei, für Wedges kann man die auch ungeschält in den Ofen tun, oder?)
Suppe ist für viele Leute immer ein guter Plan, da muss ich meine Ideen mal etwas weiter schweifen lassen (im Juli und August habe ich wegen Hitze eigentlich nie Suppe auf dem Plan)
Pizza ist zwar bei den Kindern sehr beliebt, aber da die erforderliche Menge zusammenzukriegen könnte trotz größerem Ofen stressig werden - ich habs mal auf ner Geburtstagsparty gemacht, mit ca. 30 Personen, und obwohl ich 5 Backbleche besitze und immer 2 auf einmal in den Ofen geschoben habe, kam ich nicht hinterher mit dem Belegen und Backen...

Für ein "richtiges" Fleischgericht mache ich vermutlich Geschnetzeltes mit Reis (oder Spätzle, je nachdem, wie oft schon Nudeln auf der Liste stehen), das kann ich besser als Gulasch 😉

Danke für deine Tipps!

danke für die Ideensammlung!
Fischstäbchen nehme ich gleich mal auf, das mögen die meisten Kinder (und auch die Erwachsenen). Wir haben jetzt ja sogar einen Gefrierschrank, so dass ich nicht sofort nach dem Einkaufen die tiefgekühlten Sachen verarbeiten muss (auf dem Zeltlager habe ich auch schonmal TK-Erbsen verwendet, aber die mussten dann halt Just-in-time eingekauft werden)

Ich kann das Buch: Rund ums Kochen - Rezepte für Gruppen empfehlen.

ach, es sind übrigens 7 Mahlzeiten, bzw. eigentlich sogar 8, aber am Anresitag kommen die Kinder erst nachmittags, da muss ich dann vorher nur für die 10 Mitarbeiter kochen.

Geflügelwürstchen
Bei welchem Discounter gibt's bio-Geflügelwürstchen und was kosten die?

Veröffentlicht von: @stundenglas

Das finde ich gut! Mitunter verschiebt sich das Problem dann aber vom Fleisch zu Milchprodukten und Eiern, was dazu führt, dass ich darauf achten würde Produkte mit Milch/Käse/Eiern da zu vermeiden, wo man sie gut durch andere ersetzen kann. Das trifft beispielsweise die von dir erwähnten Tortellini. Da lieber Nudeln oder Gnocchi nehmen.

Das stimmt, wobei ich bei Tortellini i.d.R. die vegetarische Variante kaufe (die Minimenge Fleisch zweifelhafter Herkunft, die da drin ist, merkt eh keiner), und bei Milchprodukten soviel wie möglich Bio. Das geht vom Preis her eigentlich, in den letzten Jahren bin ich immer irgendwie hingekommen, auch wenn ich es zwischendurch nicht gedacht habe.

Veröffentlicht von: @stundenglas

- Reis mit Gemüse und drei Soßen; süß-sauer mit Ananas, Erdnuss, (mildes) Curry

Das habe ich in meinem ersten Küchenjahr auf der Freizeit versuch, also Reis mit Gemüse, ohne verschiedene Saucen. Ergebnis: mindestens die Hälfte der Kinder hat Reis pur gegessen, weil irgendwas aus meiner Gemüsewahl nicht passte. Dabei habe ich schon die "kinderfreundlichen" Sorten Möhren, Paprika, Lauch ausgesucht - die ersten beiden futtern sie als Rohkost weg als gäbe es demnächst nix mehr, aber gekocht gucken sie als wolle ich sie vergiften 🙄

Veröffentlicht von: @stundenglas

- Auch so Gerichte wie Lasagne, Chili oder Gulasch gehen gut ohne Fleisch. Entweder man lässt es halt ganz weg, oder man nimmt Sojagranulat bzw. Würfel als Ersatz. Gerade in Chili, Bolognese oder Lasagne merkt den Unterschied eh kaum einer (da fragen eher die vegetarier*innen dreimal nach, ob da wirklich kein Fleisch drin sei).

Ja, das stimmt. Letztens hab ich eine Bolognesesauce aus dem Gefrierfach geholt und aufgetaut, und wir haben sehr lange probiert und auseinanderseziert, um rauszufinden ob es jetzt die mit Rinderhack oder die mit Sojaschnetzeln ist 😀

Vielen Dank auch dir!

Veröffentlicht von: @tinkerbell

Eierkuchen/Pfannkuchen (je nachdem, wie es bei euch heißt 😀 ) vom Blech. Ich hab da online mal ein Rezept gefunden, wo man den Teig einfach in eine Fettpfanne gießt, Kirschen drauf, backen, fertig. Sollte man laut Rezept dann rollen, das habe ich mir gespart und einfach Stücke geschnitten. Vanillesoße dazu, fertig. Ansonsten würde ich vorschlagen:

das kenne ich aus Frankeich als "Clafoutis au Cerises" - der Teig war jedenfalls quasi ein Pfannkuchenteig.

Veröffentlicht von: @tinkerbell

Hackfleisch ist etwas, was man auch fern der Discounter-Ware noch recht günstig bekommt und bei vielen Gerichten kann man gut strecken (da ist z.B. eine vegetarische Lasagne am Ende oft teurer, je nach Wahl der Gemüse).

Das stimmt, und dann ist noch das Problem, dass ich noch kein Gemüse gefunden habe, das jedes Kind mag.

Veröffentlicht von: @tinkerbell

Hackfleisch ist etwas, was man auch fern der Discounter-Ware noch recht günstig bekommt und bei vielen Gerichten kann man gut strecken (da ist z.B. eine vegetarische Lasagne am Ende oft teurer, je nach Wahl der Gemüse).

Womit streckst du denn das Fleisch, wenn das Gemüse am Ende teurer kommt?

Ergebnis
war lecker! Das Verhältnis Blumenkohlmasse zu Spinat und Käse fand ich etwas unausgewogen (zuviel Blumenkohl). Mehr Käse hätte allerdings nicht mehr in unsere Mägen gepasst 😀
Mit der Konsistenz der "Bratlinge" war ich nicht ganz zufrieden, sie haben gerade so zusammengehalten und drohten bei jedem Transportvorgang von Backblech zu Pfanne zu Teller auseinanderzufallen.