Kochen im Juni 2020

Veröffentlicht von: @tristesse

Wie macht man denn ein Kartoffel-Cordon-Bleu?

gekochte Kartoffeln durchdrücken (bei mir waren es 800 g)
Mehl dazu (80-100 g)
Kartoffelstärke (ca. 40 g - mit Maisstärke funktioniert es auch)
ein Ei
Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Den Teig gut durchmischen, eine Rolle formen und X gleiche Stücke abschneiden. Diese gleichmäßig oval ausrollen.
Auf eine Hälfte des Ovals Kochschinken und Käse legen, die andere Hälfte darüberklappen und die Ränder gut andrücken.
Die Cordon-Bleus ggfs panieren und in einer Pfanne anbraten.

Uns haben sie auch unpaniert echt gut geschmeckt.

Veröffentlicht von: @tristesse

... einmal und nie wieder 😀

Schade! 🙁

Meine Kartoffeln waren vom Vortag,
was den Teig angeht: gegebenenfalls einfach noch mehr Mehl zugeben.
Bei chefkoch.de hatten sie 80 g Mehl und 80g Kartoffelmehl auf 750 g Kartoffeln angegeben, meine Schwester hatte mir ihr erprobtes Rezept mit 120 g Mehl und 80 g Stärke auf 800 g Kartoffeln angegeben. Bei Aurora Mehl lese ich gerade: Jede Kartoffelsorte nimmt unterschiedlich viel Mehl auf, dadurch variiert die benötigte Mehlmenge. Ist der Teig noch zu weich, geben Sie so viel Mehl dazu, dass Sie einen Teig erhalten, der sich gut ausrollen lässt. klick

Ich habe die Unterlage gut bemehlt und konnte den Teig dann echt gut ausrollen. Allerdings hab ich vor dem Ausbacken zwei Cordon-Bleu aufeinander gelegt - das war keine so gute Idee!

Also ich würde dir Mut machen, dem Projekt noch eine Chance zu geben - einfach weil sie so lecker sind!

Nachtrag vom 30.06.2020 1009
ich sehe gerade, dass ich dir oben zu wenig Mehl angegeben hatte.
80 g Mehl und 40 g Kartoffelmehl beziehen sich auf 600 g Kartoffeln,
bei 800 g ist das natürlich mehr. - Das tut mir sehr leid! :'-(
Ich gebe halt in der Regel noch Mehl nach Gusto dazu ...