Kochen im Oktober 2022

@deborah71 

Kohlrabi-Kartoffel-Auflauf                                                                      

Zutaten für 4 Portionen:   22-10-28       next

Kohlrabi, Stifte                      409             500

Kartoffeln, Scheiben              311             350

Sahne                                    500               0

Milch                                        0             300

Gemüsebrühe                            0            200

Gefro-Suppe                              8              10

Salz                                           2               3

Weißer Penja-Pfeffer                 0,2               0,3

Muskat                                      0,45           0,5

Mehl                                       40               10

Emmentaler                             81               80

Parmesan, gerieben                  50               50

Kochschinken                        268               150

Butter                                    42                 15

Zubereitung:

Kohlrabi in Stifte und Kartoffeln in Scheiben schneiden und 20 Minuten in Salzwasser garkochen.

Sahne oder Milch und Kochbrühe mit Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.

Eine Mehlschwitze herstellen und die Sahnesauce hinzugeben.

Kohlrabi, Kartoffeln und Schinken in einer Auflaufform schichten, mit der Sahnesauce übergießen und den Käse darüberstreuen.

In der Mikrowelle mit dem Heißluftprogramm ca. 18 Minuten garen und zum Schluss etwa 10 Minuten mit offenem Deckel grillen.

Ich hatte diesmal zu viel Mehl und Butter genommen, so dass die Sahnesauce doch zu dickflüssig war. Beim nächsten Mal werde ich statt Sahne Milch und Brühe nehmen und deutlich weniger Mehl und Butter.

Aber geschmeckt hat es hervorragend. Selbst meine Frau war begeistert.

@deborah71 

Kannte ich noch nicht. Hab's mir gerade auf Chefkoch.de angeschaut. Werde ich mal demnächst ausprobieren, wenn mal Kraut übrig bleibt. Hab heut alles ratzeputz verputzt.

Apropos Allgäu. Es stehen bei mir mal wieder Kässpätzle auf dem Programm. Dazu einen kräftigen Appenzeller Bergkäse und Weisslacker Käse. Kennst Du Weisslacker Käse ? Der wird nur noch in einem Betrieb im Allgäu hergestellt und ist auch nur in speziellen Käseläden zu bekommen. Das ist ein würziger Kuhmilchkäse der schon so richtig scharf ist und auf der Zunge prickelt. Also richtig mit Pfiff.  https://de.wikipedia.org/wiki/Wei%C3%9Flacker

@deborah71 

Weiße Bohnen kenne ich auch. Aus einem Glas war das ganz gut, aber selbst gemacht nicht der Hit.