Salatsaucen gesucht

Olivenöl
Balsamico Essig weiß
Salz
Pfeffer
etwas Zucker
1 Teelöffel mittelscharfen Senf

Alles ganz gut verrühren

fertig!

Schmeckt gut zu Blattsalat und auch zu Italienischem Salat

Etwas Öl und Essig mit Salz und Pfeffer verrühren,
eine kleine und sehr fein geschnittene Zwiebel dazu,
etwas stehen lassen.

Dann 1 Becher Schmand

und fertig ist die Salatsoße für
Bohnensalat
Chinakohl
Endivien ( da geht auch noch eine zerquetschte Kartoffel in die Salatsoße)
Eisbergsalat
Gurkensalat ( gerne noch mit frischem Dill)

Dann noch einen ganz einfachen Salat

Karotten reiben
Senfgurken aus dem Glas klein schneiden
Etas von der Senfgurkenbrühe dazu
Oben auf 1 Becher Shrimps in Knoblauchsoße oder auch Dill

Salatsauce "Lecker" - auf Vorrat
Das ist eigentlich ein Thermomix-Rezept, kann man aber auch gut so kochen. - Bin echt froh, dass ich dieses Rezept entdeckt habe, seither haben wir immer mind. 1 Flasche davon im Kühlschrank.

200 g Balsamicoessig, weiß
250 g Wasser
40 g Zucker
20 g Salz
20 g Gemüsebrühe, gekörnte Brühe
200 g saure Sahne, oder Schmand
300 g Naturjoghurt (0,1%) Fett
20-40 g Senf
200 g Öl (kein Olivenöl; am besten Sonnenblumen- oder Rapsöl)
¼ TL Pfeffer schwarz gemahlen
Kräuter nach Belieben

Essig, Wasser, Zucker, Salz und Gemüsebrühe in einen Topf geben und ca. 8 - 10 Min. auf mittlerer Hitze kochen lassen. Danach die restlichen Zutaten dazu geben und ca. 5-8 Sek. mit dem Mixstab aufrühren. - Kräuter allerdings erst nach dem Mixen zugeben, sonst werden sie zu klein geschreddert.

Die Menge reicht für ca. drei 0,5L Flaschen.
Schmeckt zu allen Blatt-und Rohkostsalate.

Achtung: Nach einiger Zeit trennt sich die Soße in der Flasche von einander. Das macht aber nichts - einfach wieder gut aufschütteln.
Das Dressing ist im Kühlschrank lange haltbar.

Für asiatisch angehauchten Gurkensalat (oder auch anderen):

Für eine Gurke oder ca. 500g Gemüsemix:

1 EL dunkler Essig (Balsamico)
1 EL helle Sojasoße (das ist die, die man "normalerweise" bekommt)
1 Knoblauchzehe in Würfeln (wer mag auch mehr)
1 TL Öl (Rapsöl, Erdnussöl, Sesamöl, Chiliöl)
1 Prise Zucker
Chiliflocken wer mag

Alternative: Öl weglassen und mit Sesampaste (gibt es im türkischen/arabischen Supermarkt oder Asialaden) ersetzen. Vorsicht, die muss angerührt werden, eventuell mit etwas zusätzlichem Wasser.

Mit Sesam schmeckt das auch zu Spinatsalat gut.

Sahnesauce zu grünem Salat
Sahnesauce zu grünem Salat

ca. 1/2 Becher Sahne (oder ein veganes Geschwister)
Saft von mindestens 1/2, eher 1 Zitrone
1-2 Prise/n Salz
1 Prise Pfeffer
Zucker nach belieben - meine Ma mag 3 TL, mein Pa eher 6 EL. 😀
Es ist schon eine sehr liebliche Soße. Schmeckt gut zu gegrilltem Fisch, zu gebratenem Geflügel (bei uns traditionell zum Brathähnchen)

Honig-Senf-Sauce
zu etwa gleichen Teilen (das ist Geschmackssache und tagesformabhängig) einfachen Senf und Honig (je nach Honig bekommt es einen anderen "Touch") verrühren, etwas Öl (auch hier - je nach Gusto, von Erdnuss über Walnuss oder Olive oder Sonnenblume oder Raps, ganz wie man will) einrühren (ich nehme auf 2 sehr gehäufte TL Senf ca. 1 EL Öl). Fertig. Ggf. mit (ganz wenig) Salz, Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, fein geriebenem Apfel... aromatisieren. Man kann auch Schmand einrühren, dann hat sie wieder einen anderen Schlag.
Schmeckt mir zu "buntem" Salat mit Eisberg (oder Salatherzen oder so, Rucola oder Feldsalat geht auch gut, viel mehr hab ich noch nicht probiert) Zwiebel, Apfel, Paprika, Möhre, mit Krautsalat mischbar, auch Feta oder kurzgebratene Stückchen von Fleisch oder Fisch, auch Nüsse und Saaten, passt gut zu geräuchertem Fisch... bestimmt auch toll zu Bacon, aber den hab ich schon seit... über 10 Jahren nicht mehr gegessen.
Ob sie zu Thunfisch aus der Dose passt weiß ich nicht, zu gebratenem/gegrillten Thunfisch sicher.
Zu Tofu passt sie auch, je nachdem wie der mariniert ist.