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Kochen im August

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Deborah71
Themenstarter
Beiträge : 29331

„Weil Speis und Trank in dieser Welt
doch Leib und Seel' zusammenhält.“

Quelle: Libretto in diesem Singspiel

Posten könnt Ihr alles, was auf dem Teller landet, auch wenn Ihr nicht selbst kocht.

Zum besseren Übersicht schreibt bitte den Namen des Gerichts in den Betreff, Rezepte können wie immer gern auch gepostet werden.

Gutes Gelingen und guten Appetitt
lg
Deborah71

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124 Antworten
tristesse
Beiträge : 20559

Blumenkohleintopf
mit Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln. Dazu etwas Hefeschmelz und Vegan Cuisine. Obendrauf einen Schwapp Kürbiskernöl.

*grins*
Das sieht so ein wenig aus wie britische Schulspeisung aus dem vorigen Jahrhundert, fehlt nur noch Oliver Twist, der mit dem Blechnapf nach vorne geht und einen Nachschlag will. Oder Gefängniskost aus den 40er Jahren 😀 Grau und schlonzig. Aber es schmeckt wirklich sehr gut, wenn man die Augen zumacht.

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12 Antworten
neubaugoere
(@neubaugoere)
Beigetreten : Vor 15 Jahren

Beiträge : 19188

😀

Was ist denn Hefeschmelz?
(und Vegan Cuisine?)

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tristesse
(@tristesse)
Beigetreten : Vor 2028 Jahren

Beiträge : 20559

"Hefeflocken werden auch Edelhefeflocken oder Nährhefe(flocken) genannt. Sie werden aufgrund ihrer kurzen Haltbarkeit meist in etwa 200g-Packungen verkauft. Sie gehören zur Grundausstattung der vegetarischen und veganen Küche.

Die beliebten Hefeflocken sind bei vielen veganen Brotaufstrichen eine Grundzutat und werden oft als Käseersatz oder zur Herstellung veganer Omeletts gebraucht. Sie sind gepresste „Flocken“ die aus Hefe hergestellt werden."
( https://gesundestube.de/hefeflocken/)

Ich rühre die einfach in den Eintopf rein und der wird cremig. Man kann mit Mehl, Butter und Wasser ne Art "Käsesauce" zum überbacken machen. Schmeckt so ein wenig wie Brühe. Angeblich können die noch mehr, aber ich koche noch nicht lange damit.

Vegan Cuisine ist im Prinzip vegane "Sahne".

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neubaugoere
(@neubaugoere)
Beigetreten : Vor 15 Jahren

Beiträge : 19188

ah Danke.
Du schriebst, wenn ich nicht irre, "Hefeschmelz", wahrscheinlich versehentlich statt "Hefeflocken". Vielleicht steht das ja auf der Packung, wer weiß. 😊 Egal.

Veröffentlicht von: @tristesse

Ich rühre die einfach in den Eintopf rein und der wird cremig.

Das ist allerdings cool, weil praktisch.

Veröffentlicht von: @tristesse

Vegan Cuisine ist im Prinzip vegane "Sahne".

ah, Danke 😊

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tristesse
(@tristesse)
Beigetreten : Vor 2028 Jahren

Beiträge : 20559
Veröffentlicht von: @neubaugoere

Du schriebst, wenn ich nicht irre, "Hefeschmelz", wahrscheinlich versehentlich statt "Hefeflocken"

Nein.

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neubaugoere
(@neubaugoere)
Beigetreten : Vor 15 Jahren

Beiträge : 19188
Veröffentlicht von: @tristesse

mit Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln. Dazu etwas Hefeschmelz und Vegan Cuisine. Obendrauf einen Schwapp Kürbiskernöl.

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tristesse
(@tristesse)
Beigetreten : Vor 2028 Jahren

Beiträge : 20559

Ich weiß was ich geschrieben hab und nein, es war kein Versehen.

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neubaugoere
(@neubaugoere)
Beigetreten : Vor 15 Jahren

Beiträge : 19188

na, geht doch (in ganzen Sätzen) 😉 😘

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tristesse
(@tristesse)
Beigetreten : Vor 2028 Jahren

Beiträge : 20559

Du bist mir heute zu frech, da hab ich gerade keine Lust drauf und der Smiley rettet es auch nicht gerade.

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(@deleted_profile)
Beigetreten : Vor 4 Jahren

Beiträge : 30188

Moin!

Veröffentlicht von: @tristesse

Dazu etwas Hefeschmelz

Ist das das gleiche wie Hefeflocken? Und falls nicht: Was ist das? 😊
Dankeschön!

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tristesse
(@tristesse)
Beigetreten : Vor 2028 Jahren

Beiträge : 20559

Jepp, ist es.

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Gelöschtes Profil
(@deleted_profile)
Beigetreten : Vor 4 Jahren

Beiträge : 30188

Nochmal danke!

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Gelöschtes Profil
(@deleted_profile)
Beigetreten : Vor 4 Jahren

Beiträge : 30188
Veröffentlicht von: @lubov
Veröffentlicht von: @lubov

Dazu etwas Hefeschmelz

Ist das das gleiche wie Hefeflocken? Und falls nicht: Was ist das? 😊
Dankeschön!

Nein, Hefeschmelz ist nicht das gleiche wie Hefeflocken, sondern eine Weiterverarbeitungsform derer. Für Hefeschmelz werden Hefeflocken mit Wasser, Margarine/Öl, Mehl, Senf und Gewürzen verrührt. Dieser Schmelz wird in der veganen Küche oft als Käseersatz auf Aufläufe, Pizza, etc. gemacht.

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Adjutante
Beiträge : 3438

Zucchini
Hallöle,
bin auf der Suche nach Rezepten für Zuchhini, gerne auch mal ohne Hackfleisch.
LG

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9 Antworten
Gelöschtes Profil
(@deleted_profile)
Beigetreten : Vor 4 Jahren

Beiträge : 30188

Ratatouille

Gemüselasagne

Flammkuchen/pizza mit zucchini

Als salat, fein gerieben

Es gibt auch kuchen mit zucchini

Oder:
Zucchini in scheinen schneiden, würzen mit salz/pfeffer, dann in mehl wenden, anschliessend durch eine käse/eimasse ziehen und in der bratpfanne sautieren.

Das kam mir auf die schnelle in sinn

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Gelöschtes Profil
(@deleted_profile)
Beigetreten : Vor 4 Jahren

Beiträge : 30188

In würfel oder scheiben geschnitten, mariniert & gut gewürzt. ab in backofen bei 180 grad bis sie gar sind.

Längs in scheiben schneiden und Auf den grill so schmecken sie auch lecker!

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Adjutante
(@adjutante)
Beigetreten : Vor 19 Jahren

Beiträge : 3438

Super Ideen, ganz lieben Dank!
Hab im Moment genug Zucchini zum Ausprobieren 😊

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Queequeg
(@queequeg)
Beigetreten : Vor 19 Jahren

Beiträge : 7591

Zucchini in Gorgonzola-Sahne-Sauce
Zucchini in Gorgonzola-Sahne-Sauce aus dem Backofen - 18.08.2021

Zutaten:
Zucchini 400
Fenchel
Bacon (6 Scheiben) 200
3 Tomaten
Salz 4
schwarzer Pfeffer
Cayennepfeffer
Für die Sauce:
Cremefine 19% 250
Gorgonzola 100
Salz 4
3 Prisen Cayennepfeffer
Zubereitung:
Backofen auf 180 - 200 Grad O/U vorheizen. Auflaufform bereit legen.
Die Zucchini waschen, die Enden kappen, die Frucht halbieren oder vierteln. Jedes Stück in 3 gleichgroße Teile schneiden, salzen, mit Pfeffer bestäuben und mit jeweils einer Scheibe Bacon umwickeln.

Etwas Öl in einen Topf geben, erhitzen und die Zucchinitönnchen auf-recht hineinsetzen und von oben, unten und seitlich anbraten. Nun die angebratenen Zucchini in die Auflaufform setzen.

Die Tomaten waschen, trockentupfen und zwischen die Zucchini legen.

Sahne in den Gemüsetopf geben und erhitzen und den Gorgonzola in kleinen Stücken hinzufügen. Unter Rühren den Käse schmelzen und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Sauce zwischen über und zwischen die Gemüsestücken verteilen.

Die Form in den vorgeheizten Ofen setzen und alles in ca. 25 Minuten garen.

queequeg antworten
Adjutante
(@adjutante)
Beigetreten : Vor 19 Jahren

Beiträge : 3438

Genial! Sehr lieben Dank dafür!

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tristesse
(@tristesse)
Beigetreten : Vor 2028 Jahren

Beiträge : 20559

Backblech etwas fetten, in Scheiben geschnittene Zucchini (ca 1 cm) drauflegen, nach Gusto würzen, mit Käse bestreuen und im Ofen backen, bis die Zucchini weich und der Käse gratiniert ist. Wenn man möchte kann man noch Bacon drauf streuen oder gegen Ende Räucherlachs dazu legen.

Schmeckt zu Reis, Quinoa etc.

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Adjutante
(@adjutante)
Beigetreten : Vor 19 Jahren

Beiträge : 3438

Klingt echt lecker mit Lachs! Vielen Dank!!!

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Deborah71
(@deborah71)
Beigetreten : Vor 22 Jahren

Beiträge : 29331

Zucchinicremesuppe
Zwiebel kleingeschnitten anbraten

im Verhältnis 2/3 Menge Zucchini, 1/3 Menge Kartoffeln (je nach Personenzahl) kleingeschnitten zu den Zwiebeln geben

mit Wasser oder Gemüsebrühe angiessen (Vorsicht, die Zucchini geben viel Wasser ab, besser später auffüllen, sollte es nötig sein)

Suppengewürz oder Liebstöckl

mildes Currypulver, Salz, Pfeffer, etwas Blattpetersilie

durchköcheln

Sahne dazu oder Soja Cuisine

pürieren

deborah71 antworten
Adjutante
(@adjutante)
Beigetreten : Vor 19 Jahren

Beiträge : 3438

Ich sag herzlichst "Danke"!

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Deborah71
Themenstarter
Beiträge : 29331

Kartoffelsalat mit Rinderwürstchen
😊

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Deborah71
Themenstarter
Beiträge : 29331

Salzkartoffeln, Blumenkohl und Zwiebelhähnchen
mein erster eigener Blumenkohl.....krass wie der Geschmacksunterschied zu gekauftem ist... megazart...

deborah71 antworten
1 Antwort
neubaugoere
(@neubaugoere)
Beigetreten : Vor 15 Jahren

Beiträge : 19188
Veröffentlicht von: @deborah71

mein erster eigener Blumenkohl.....krass wie der Geschmacksunterschied zu gekauftem ist... megazart...

*mitfreu* 😊

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tristesse
Beiträge : 20559

Wochende
Freitag abend original Frankfurter Grüne Sauce mit Bratkartoffeln und gekochtem Ei.

Gestern Abend haben wir uns ne Pzzateig großzügig belegt, heute gab es die Reste und danach ein Spaghetti Eis

tristesse antworten


Gelöschtes Profil
Beiträge : 30188

Gemüse-Kartoffel-auflauf mit….
Rahm, käse, ei-guss. War sehr lecker.
ich liiieeebe kartoffeln in allen variationen.

Das gemüse und die kartoffeln für den auflauf musste man in bouillon etwa 10 min blanchieren. Einen teil der bouillon kam in den guss für den auflauf, den rest hob ich auf und kreierte heute abend eine leckere broccoli suppe. Die suppe wird wohl das abendessen von morgen oder ich tiefkühle sie und nehm sie später mal raus.

Kochen macht schon spass, manchmal brauchts etwas überwindung um zu beginnen, aber über das resultat freu ich mich eigentlich immer!

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