Kochen im Oktober 2022

@goldapfel Aaaaah - du hast also einen Vergleichspunkt! Alles klar, dann kann dir natürlich der ordentliche westfälische Grünkohleintopf "am besten" schmecken. 😀

Nachdem ich mal 4 Jahre vegan gegessen habe und seit ca. 20 Jahren kein Schwein mehr vertrage, behaupte ich an dieser Stelle ja mit einer gehörigen Portion Fiesheit, dass einem an dieser (und auch an der bremischen Variante, die ich ähnlich lecker finde) Art, Grünkohl zu kochen, nicht der Kohl, sondern das gemischte Fleischaroma schmeckt. 😉

Nee, ernsthaft, wenn man erwartet, dass Grünkohl auch die Aromen von Kassler, Pinkel, Kohlwurst, Bauchfleisch, ordentlich Speck und so weiter oder so ähnlich hat - dann ist die Wahrscheinlichkeit hoch, dass eine "Reduktion" nicht schmeckt, weil ja Aroma fehlt.

Nicht zu geizen mit anderen Aromen, und ganz gezielt in eine andere Richtung zu gehen, hilft da bestimmt. Das hier klingt, als könnte es ganz tauglich sein.

Dies hier übrigens auch.

@goldapfel Na ja, so wie andere Chips sind sie halt nicht zum "Sattessen" gedacht, sondern als Knabberei. Zumindest die aus Wirsing haben aber, wenn man die Ladung auf dem Blech alleine vertilgt hat, gut satt gemacht. Ich hatte sie als Topping auf einer Kartoffelcremesuppe, arabisch gewürzt. Das war super, selbst mein bekennend mäkeliger Vater fand sie toll (hatte danach aber etwas mit Blähungen zu tun). Meine Mutter meinte, sie könne sich die auch als "Zweitgemüse" neben karamellisierten Möhrchen zu Braten und Kartoffelpü vorstellen. Na, jetzt kommen Herbst und Winter, da nehme ich die Idee mal wieder auf.

@tristesse Ja, gefroren gibt es hier auch, und der ist sicher nochmal besser als die Dose mit dem "Hermann" drauf, die ich aus eher nostalgischen Gründen kaufe, 😀 aber Pattys würde ich weder aus dem einen noch aus dem anderen basteln. Rote-Beete-Pattys hab ich neulich mal gesehen und gerochen, das war einladend (ich war leider satt), aber Grünkohl-Pattys... ich würde sie wohl kosten, aber nicht selbst basteln.

Ideen muss man ja auch nur entwickeln, wenn man gezwungen ist, das alte zu verändern (wie ich mit meiner Schweine-Unverträglichkeit) oder man entwickelt sie, weil man neugierig ist. Wenn man zufrieden ist mit dem, was man hat und kennt - was soll man dann experimentieren? Nee, kann man auch lassen.

Einmal Lipper, immer Lipper

Ich sag ja auch heute noch, nachdem ich seit mehr als 30 Jahren nicht mehr dort lebe, dass ich Lipperin bin. Ob das die aus "meinem" Dorf je so gesehen haben, wage ich ja zu bezweifeln, aber dass man da nicht ungeprägt weggeht, ist auf jeden Fall so, und ich bin stolz drauf, inklusive Vorliebe für Grünkohl, Pickert und Strohsemmeln! "... mit'm Truderidera.. ja die Lipper die sind da! Öhm-ta, öhm-ta..."