Kochen im September 2022

Hirschgulasch

mit Semmelknödel und Preiselbeeren. Der Hirsch war selbst erlegt (nicht von mir 😉) 

Reibekuchen

@deborah71 

Shepherd´s Pie Soup

900 g große rostrote Kartoffeln
3/4 Teelöffel Salz
3/4 Tasse saure Sahne
450 Hackfleisch
1 große gelbe Zwiebel
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 Esslöffel gesalzene Butter
1/4 Tasse Mehl
3 Tassen Hühnerbrühe
2 Tassen halb und halb
3/4 Teelöffel Worcestershire Sauce
2 Teelöffel italienische Gewürze
1/2 Teelöffel Senfpulver
1/4 Teelöffel gemahlener Salbei
2 1/2 Tassen zerkleinerter Cheddar-Käse
1 1/2 Tassen gemischtes Tiefkühlgemüse
Salz/Pfeffer

Sehr lecker, aber im Rezept zu wenig Brühe. Mindestens die doppelte Menge wäre richtig. Und das TK-Gemüse besser vorher 110 Minuten separat kochen und dann zufügen.

Die letzten Tage.

Mittwoch hatten wir Schinken-Melone-Schiffchen, Salat, eine rosa Tranche vom Pinzgauer Naturrind mit Kroketten und Würzelgemüse und zum Nachtisch Creme Brulee.

Donnerstag gab es Couscoussalat mit Äpfeln und Zwiebel-Käse-Crustini, eine Blumenkohlcremesuppe mit Süsskartoffel Chips, frische Forelle aus dem hauseigenen Fischteich, für mich mit gegrilltem Speck, dazu Petersilienkartoffeln und frittierter Rucola, zum Nachtisch eine Art Malagaeis mit Zwetschgenröster (auf der Karte hieß das Eis: "geeister Kaiserschmarrn", aber da musste man schon viel Phantasie mitbringen, um das als Kaiserschmarrn zu identifizieren 😆 ).

Gestern ging es heim und ich hab dann abends Couscous mit Zwiebeln und Kräutern gemacht, dazu gab es mit Tomaten, Zwiebeln und Creme Fraiche gefüllte, überbackene Champignons. Uns war nach den 5 Tagen 4-Sterne-Küche mal nach was einfachem. Heute gibt es Pfannkuchen 😉 

Spiralnudeln und große weiße Bohnen in Geflügelsoße

@deborah71 

Goldgelbe Hühnersuppe

Suppenhuhn                         1.304 g

Zwiebeln                                 200 g

Knoblauchzehe                            1 Stck

Möhren                                   161 g

Sellerie                                    143 g

Lauch                                      166 g

Safran                                         0,3 g

Salz                                           10 g

Muscovado-Zucker                      3 g

Gefro-Brühenpulver                   25 g

Muschelnudeln                        125 g

Wasser                                 3.000 ml

Lorbeerblätter                              5 kleine

Indischer Lorbeer                        2 kleine

Gewürznelken                             3 Stck.

Pimentkörner                               4 Stck

Korianderkörner                        15 Stck.

Kardamom                                  1 Stck